Original Madeirensische Poncha
Die Poncha ist das legendäre Nationalgetränk der Blumeninsel Madeira. Dieser kraftvolle Cocktail vereint die Süße von Honig und Zucker mit der Säure frischer Zitrusfrüchte und dem Feuer des madeirensischen Zuckerrohrschnapses 'Aguardente'. Traditionell wird er mit dem 'Caralhinho', einem speziellen Holzquirl, schaumig geschlagen. Ein Muss für jeden Madeira-Liebhaber und ein bewährtes Hausmittel gegen Erkältungen.
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Zubereitung
Vorbereitung der Basis
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1
Süße und Säure verbinden
Gib den Honig, den Zucker und den frisch gepressten Zitronensaft in einen Krug oder ein stabiles Rührgefäß.
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2
Verrühren
Verrühre die Zutaten kräftig mit dem Caralhinho (oder einem Stößel/Löffel), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Masse entstanden ist. Traditionell wird auch die Schale der Zitrone leicht mit zerstoßen, um die ätherischen Öle freizusetzen.
Mixen und Servieren
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3
Aguardente hinzufügen
Gieße nun den Aguardente de Cana (Zuckerrohrschnaps) hinzu.
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4
Schaumig schlagen
Nimm den Caralhinho zwischen beide Handflächen und bewege ihn durch schnelles Reiben der Hände im Getränk hin und her. Tu dies so lange, bis die Mischung emulgiert und sich an der Oberfläche ein feiner, weißer Schaum bildet.
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5
Anrichten
Seihe die Poncha (optional, falls Fruchtfleisch unerwünscht ist) in kleine Gläser ab oder serviere sie direkt 'rustikal'. Garniere nach Belieben mit einem Stück Zitronenschale.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Poncha.JPG - Foto: Koshelyev - CC BY-SA 3.0
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