Originaler Kashmiri Noon Chai (Pink Tea) - Der legendäre rosa Salze-Tee
Ein faszinierender, cremiger Tee aus dem Kashmir-Tal, der durch eine spezielle Kochtechnik und Natron seine natürliche, leuchtend rosa Farbe erhält. Dieser traditionell salzige 'Noon Chai' besticht durch ein nussiges Aroma und wird oft mit Pistazien veredelt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Tee-Basis kochen
-
1
Aufkochen
Gib 500 ml kaltes Wasser, die Teeblätter, Natron, Kardamom und Sternanis in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.
- 💡 Das Natron ist entscheidend für die chemische Reaktion, die später die rosa Farbe erzeugt.
-
2
Reduzieren
Lasse den Tee bei mittlerer Hitze für etwa 20-30 Minuten kräftig köcheln, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine dunkle, fast burgunderrote Farbe annimmt.
Schock-Methode & Belüftung
-
3
Abschrecken
Gieße nun das eisgekühlte Wasser (gerne mit Eiswürfeln) schlagartig in den kochenden Sud. Dies 'schockt' den Tee und intensiviert die Farbe.
-
4
Belüften (Phyt)
Schöpfe den Tee nun immer wieder mit einer Kelle hoch und gieße ihn aus einiger Höhe zurück in den Topf. Wiederhole diesen Vorgang für ca. 5-10 Minuten. Durch den Sauerstoff entwickelt sich die Farbe weiter.
- 💡 Dieser Schritt ist essenziell für die authentische Konsistenz und Farbe.
Fertigstellung
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5
Milchzugabe
Gieße die Vollmilch hinzu und erhitze alles erneut kurz unter Rühren. Beobachte, wie sich die Farbe in ein wunderschönes Altrosa verwandelt.
-
6
Würzen & Servieren
Rühre das Salz unter und gieße den Tee durch ein feines Sieb in Tassen. Garniere großzügig mit gehackten Pistazien und Mandeln.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - The_Great_Kashmiri_Salt_tea.png - Foto: Jamee937 - CC BY-SA 4.0
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Importbild - Kashmiri_Chai.JPG - Foto: Miansari66 - CC0
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