Pad See Ew – Thailändische gebratene Reisnudeln mit dunkler Sojasauce
Ein beliebtes thailändisches Streetfood-Gericht, das durch das Karamellisieren der dunklen Sojasauce im heißen Wok sein unverwechselbares, rauchiges Aroma erhält. Breite Reisnudeln werden mit knackigem chinesischen Brokkoli, Ei und Fleisch perfekt kombiniert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Schneide das Fleisch in dünne Scheiben und den chinesischen Brokkoli (Gailan) in mundgerechte Stücke. Hacke den Knoblauch fein. Falls du trockene Reisnudeln verwendest, weiche sie gemäß Packungsanleitung ein, bis sie biegsam, aber noch fest sind.
- 💡 Frische Reisnudeln sollten vorsichtig getrennt werden, damit sie beim Braten nicht klumpen.
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2
Sauce mischen
Stelle die helle und dunkle Sojasauce sowie den Zucker griffbereit, da das Braten im Wok sehr schnell gehen muss.
Zubereitung im Wok
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3
Fleisch anbraten
Erhitze das Öl im Wok bei hoher Hitze. Brate den gehackten Knoblauch kurz an, bis er duftet, und gib dann das Fleisch hinzu. Brate es unter ständigem Rühren, bis es fast gar ist.
-
4
Eier und Gemüse hinzufügen
Schiebe das Fleisch an den Rand des Woks. Gib die Eier in die Mitte und rühre sie kurz, bis sie leicht gestockt sind. Füge dann den chinesischen Brokkoli hinzu und vermenge alles.
-
5
Nudeln karamellisieren
Gib die Reisnudeln und die Sojasaucen hinzu. Rühre vorsichtig, um die Nudeln nicht zu zerbrechen, aber sorge dafür, dass sie die Sauce aufnehmen. Lass die Nudeln kurz ohne Rühren bei starker Hitze liegen, damit sie leicht anbräunen und das typische Raucharoma entwickeln.
- 💡 Das kurze 'Anbrennenlassen' der Nudeln ist entscheidend für den authentischen Geschmack.
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6
Servieren
Nimm den Wok vom Herd, sobald die Nudeln weich und aromatisch sind. Bestreue das Gericht vor dem Servieren großzügig mit gemahlenem weißen Pfeffer.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pad_see_ew.jpg - Foto: stu_spivack - CC BY-SA 2.0
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