Pan Meino (Lombardisches Holunderblüten-Gebäck)
Ein traditionelles, süßes Fladenbrot aus der Lombardei, das durch Maismehl eine rustikale Textur und durch Holunderblüten ein einzigartiges Aroma erhält. Außen knusprig und innen weich – perfekt zum Eintunken in Milch oder Sahne.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
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2
Trockene Zutaten mischen
Vermenge in einer Schüssel das Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und die getrockneten Holunderblüten sorgfältig miteinander.
Teigzubereitung
-
3
Eier und Zucker aufschlagen
Schlage die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse heller wird.
-
4
Butter und Flüssigkeiten hinzufügen
Rühre die weiche Butter, Milch und Sahne unter die Eimasse, bis sich alles gut verbunden hat.
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5
Teig fertigstellen
Gib die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten. Verknete alles zügig zu einem glatten, leicht klebrigen Teig.
Formen & Backen
-
6
Brötchen formen
Teile den Teig in etwa 12 gleich große Stücke. Forme diese zu Kugeln und drücke sie auf dem Backblech leicht flach, sodass kleine Fladen entstehen (ca. 8-10 cm Durchmesser).
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7
Bestreuen
Bestäube die Teiglinge vor dem Backen großzügig mit Puderzucker (und optional extra Holunderblüten).
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8
Backen
Backe die Pan Meino für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldgelb sind und an den Rändern leicht bräunen.
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9
Abkühlen
Lasse das Gebäck auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit es seine charakteristische mürbe Konsistenz erhält.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Meino.jpg - Foto: Alezack - PUBLIC DOMAIN
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