Pek Nga (Malaysischer Kokosnuss-Pfannkuchen)
Pek Nga, auch bekannt als Lempeng Kelapa, ist ein traditioneller malaysischer Pfannkuchen, der besonders im Norden Malaysias beliebt ist. Dieser rustikale Pfannkuchen besticht durch die saftige Textur von frisch geriebener Kokosnuss im Teig und wird klassisch zum Frühstück mit herzhaftem Fisch-Curry oder Sambal serviert.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge das Weizenmehl, die geriebene Kokosnuss und das Salz in einer großen Rührschüssel gründlich miteinander, bis die Kokosnuss gleichmäßig verteilt ist.
Teigzubereitung
-
2
Flüssigkeiten hinzufügen
Gib das Ei hinzu und rühre nach und nach das Wasser ein. Arbeite dabei sorgfältig, um Klumpenbildung zu vermeiden.
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3
Konsistenz prüfen
Rühre den Teig so lange, bis er eine dickflüssige Konsistenz erreicht hat, ähnlich wie bei amerikanischen Pancakes. Er sollte nicht zu flüssig sein.
Ausbacken
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4
Pfanne erhitzen
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Butter oder Öl hinein, um den Boden leicht zu fetten.
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5
Pfannkuchen formen
Gib eine Schöpfkelle des Teigs in die Pfanne und verstreiche ihn mit der Rückseite der Kelle zu einem runden Fladen (ca. 0,5 bis 1 cm dick).
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6
Braten
Brate den Pfannkuchen für ca. 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich der Rand leicht löst. Wende ihn anschließend vorsichtig.
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7
Fertigstellen
Brate die zweite Seite ebenfalls goldbraun und nimm den Pek Nga aus der Pfanne. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - YosriLempengNyiur.jpg - Foto: Yosri at ms.wikipedia - GFDL
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