Phat Phrik Khing (Thailändisches Rotes Curry mit Schweinebauch und Bohnen)
Ein klassisches, trockenes Thai-Curry, das durch seine intensive Aromatik besticht. Im Gegensatz zu vielen anderen Thai-Currys wird hier keine Kokosmilch für eine Sauce verwendet; stattdessen wird die rote Currypaste im Öl gebraten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet und die Zutaten umschließt. Die Kombination aus feuriger Schärfe, der Süße von Palmzucker und dem zitrusartigen Duft von Kaffir-Limettenblättern macht dieses Gericht unwiderstehlich.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten schneiden
Schneide den Schweinebauch in ca. 2 cm große Würfel. Putze die Bohnen und schneide sie in mundgerechte Stücke. Entferne die Mittelrippe der Kaffir-Limettenblätter und schneide die Blätter in hauchdünne Streifen (Chiffonade).
-
2
Bohnen blanchieren (Optional)
Für eine bessere Farbe und Bissfestigkeit: Blanchiere die Bohnenstücke kurz für 1-2 Minuten in kochendem Wasser, schrecke sie in Eiswasser ab und lasse sie gut abtropfen.
Zubereitung im Wok
-
3
Currypaste anbraten
Erhitze das Pflanzenöl im Wok bei mittlerer Hitze. Gib die rote Currypaste hinzu und brate sie unter ständigem Rühren für ca. 2 Minuten an, bis sie ihr Aroma entfaltet und das Öl eine rötliche Farbe annimmt.
- 💡 Achte darauf, dass die Paste nicht anbrennt, reduziere gegebenenfalls die Hitze.
-
4
Fleisch garen
Füge den Schweinebauch hinzu und brate ihn in der Paste an. Rühre gut um, damit das Fleisch rundum mit der Currypaste bedeckt ist. Brate es weiter, bis es fast gar ist (ca. 5-7 Minuten).
-
5
Würzen & Gemüse
Gib die Bohnen, den Palmzucker und die Fischsauce hinzu. Erhöhe die Hitze leicht und pfannenrühre alles kräftig, bis die Bohnen gar, aber noch knackig sind. Sollte die Mischung zu trocken werden, füge esslöffelweise Wasser hinzu, um die Zutaten zu verbinden, ohne eine Suppe zu erzeugen.
-
6
Fertigstellen
Nimm den Wok vom Herd. Streue die feinen Kaffir-Limettenblatt-Streifen über das Gericht und hebe sie kurz unter, damit sie durch die Restwärme ihren Duft abgeben. Serviere sofort mit Jasminreis.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Mu_phat_phrik_khing.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Thailändisches Rotes Curry (Kaeng Phet)
Ein feuriges, aromatisches Curry aus Thailand, dessen Basis eine rote Currypaste aus getrockneten Chilis, Galgant und Zitronengras bildet. Gekocht mit cremiger Kokosmilch und verfeinert mit Thai-Basilikum, bietet es die perfekte Balance aus Schärfe und exotischer Süße.
Khua Kling - Feuriges südthailändisches Trocken-Curry
Ein intensiv würziges, trockenes Curry aus Südthailand, das durch seine explosive Schärfe und das reiche Aroma von Kurkuma, Galgant und Kaffir-Limettenblättern besticht. Im Gegensatz zu vielen anderen Thai-Currys wird es komplett ohne Kokosmilch zubereitet, wodurch der reine Geschmack der Fleisch-Gewürz-Mischung im Vordergrund steht.
Khao Khluk Kapi - Thailändischer gebratener Reis mit Garnelenpaste & süßem Schweinefleisch
Ein Fest für die Sinne: Khao Khluk Kapi ist ein traditionelles thailändisches Gericht, bei dem Reis mit aromatischer Garnelenpaste gebraten wird. Serviert wird er mit 'Moo Wan' (karamellisiertem Schweinefleisch), saurer grüner Mango, Omelettstreifen und frischen Chilis. Die perfekte Balance aus salzig, süß, sauer und scharf.
Kaeng Thepho - Thailändisches Schweinebauch-Curry mit Wasserspinat
Ein klassisches thailändisches Curry aus Zentralthailand, das durch seine harmonische Balance aus sauren, süßen und salzigen Noten besticht. Zarter Schweinebauch trifft auf knackigen Wasserspinat in einer cremigen Kokosmilch-Basis, verfeinert mit aromatischer Tamarinde und Kaffirlimettenblättern.
Kaeng Pa (Thailändisches Dschungel-Curry) – Der feurige Klassiker ohne Kokosmilch
Ein authentisches, extrem aromatisches Curry aus den bewaldeten Regionen Thailands. Im Gegensatz zu den bekannten roten oder grünen Curries wird Kaeng Pa traditionell ohne Kokosmilch zubereitet, was ihm eine klare, würzige Brühe und einen intensiven Kräutergeschmack verleiht. Perfekt für alle, die es scharf und ursprünglich mögen.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!