Poulet au fromage (Französisches Hähnchen in Käsesauce)
Ein klassisches französisches Wohlfühlgericht, bei dem zarte Hähnchenteile goldbraun angebraten und anschließend in Weißwein geschmort werden. Den krönenden Abschluss bildet eine samtige Sauce aus Crème fraîche, Eigelb und aromatischem Gruyère oder Emmentaler, die das Gericht wunderbar cremig macht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Hähnchen vorbereiten
Würze die Hähnchenteile kräftig mit Salz und Pfeffer. Wende sie anschließend im Mehl und klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
-
2
Gemüse schneiden
Falls verwendet, schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
Anbraten & Schmoren
-
3
Anbraten
Erhitze die Butter oder das Öl in einer großen Schmorpfanne. Brate die Hähnchenteile darin rundherum goldbraun an. Gib die Zwiebelwürfel hinzu und dünste sie kurz mit, bis sie glasig sind.
-
4
Ablöschen
Lösche das Fleisch mit dem Weißwein ab und lasse die Flüssigkeit kurz aufkochen.
-
5
Garen
Decke die Pfanne ab (oder schiebe sie in den Ofen) und lasse das Hähnchen bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren, bis es durchgegart und zart ist.
Saucenbindung & Finish
-
6
Liaison anrühren
Verrühre in einer separaten Schüssel die Crème fraîche mit den Eigelben, dem geriebenen Käse und einer Prise Muskatnuss zu einer glatten Masse.
-
7
Sauce binden
Nimm die Pfanne vom Herd (wichtig, damit das Eigelb nicht gerinnt). Rühre die Käse-Sahne-Mischung vorsichtig unter den Bratensaft und die Hähnchenteile.
-
8
Servieren
Lasse das Gericht kurz ziehen, bis die Sauce sämig wird. Bestreue es vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern wie Thymian oder Petersilie.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Médaille_Académie_Culinaire_de_France.jpg - Foto: Unbekannt - PUBLIC DOMAIN
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Traditionelle Taubenpastete (Pigeon Pie)
Eine historische, herzhafte Wildpastete, die bereits im 17. Jahrhundert in England und Frankreich als Delikatesse galt. Zartes Taubenfleisch wird mit Rindfleisch kombiniert, um Saftigkeit zu garantieren, und mit einer Mischung aus Muskatnuss, Nelken und Pfeffer klassisch gewürzt, bevor es unter einer goldbraunen Blätterteighaube gebacken wird.
Original Griechisches Pastitsio
Der Klassiker der griechischen Küche: Ein üppiger Nudelauflauf mit drei perfekt abgestimmten Schichten. Unten binden Eier und Käse die Röhrennudeln, in der Mitte sorgt eine aromatische Hackfleischsauce mit Zimt und Nelken für Würze, und gekrönt wird das Ganze von einer dicken, goldbraun gebackenen Béchamelschicht.
Original Griechisches Moussaka – Der herzhafte Auflauf-Klassiker
Ein meisterhaftes Schichtgericht aus der griechischen Küche: Saftige Auberginen, aromatische Kartoffelscheiben und eine würzige Hackfleischsauce, gekrönt von einer goldbraunen, cremigen Béchamelhaube. Dieses Moussaka vereint mediterrane Aromen mit wärmendem Komfort.
Mornay-Sauce - Der französische Klassiker für Gratins
Die Sauce Mornay ist eine Veredelung der klassischen Béchamel-Sauce. Durch die Zugabe von aromatischem Käse und Eigelb entsteht eine unvergleichlich cremige, goldgelbe Sauce, die perfekt zu Gemüse, Fisch oder als Basis für Mac and Cheese passt.
Badische Markgräfler Weinsuppe
Eine luxuriöse, cremige Weißweinsuppe aus dem südbadischen Markgräflerland. Verfeinert mit regionalem Gutedel-Wein, Sahne und Eigelb, serviert mit den traditionellen Zimt-Croutons – ein Inbegriff badischer Festtagsküche.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!