Puding Diraja (Königlicher Pahang-Pudding)
Ein prunkvolles malaysisches Dessert aus der königlichen Stadt Pekan. Frittierte, süße Bananen treffen auf eine reichhaltige Vanille-Sahne-Sauce und werden mit 'Jala Mas' (goldenen Eierfäden), Cashews und Trockenfrüchten gekrönt. Ein Fest für die Sinne, das traditionell kalt serviert wird.
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Zubereitung
Vorbereitung der Bananen
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1
Schäle die Bananen. Erhitze das Öl oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Frittiere die Bananen im heißen Fett, bis sie goldbraun und weich sind. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Zubereitung der Königssauce (Kuah)
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3
Vermische in einem Topf die Kondensmilch, Wasser, Zucker, Eigelb, Vanille und ggf. die Speisestärke. Gib die Pandanblätter hinzu.
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4
Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren langsam, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Nicht kochen lassen, damit das Ei nicht gerinnt!
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5
Entferne die Pandanblätter, siebe die Sauce in eine Schüssel und lasse sie im Kühlschrank vollständig abkühlen.
Anrichten & Servieren
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6
Schneide die frittierten Bananen in mundgerechte Stücke und arrangiere sie auf dem Boden einer Servierschale.
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7
Verteile die Trockenpflaumen, kandierten Kirschen und gerösteten Cashewkerne kunstvoll über den Bananen.
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8
Drapiere die goldenen Eierfäden (Jala Mas) als Krönung obenauf.
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9
Gieße die gekühlte Sauce erst kurz vor dem Servieren über das Dessert, damit die Zutaten ihre Textur behalten.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Puding_Diraja.jpg - Foto: Senior Staff01 - CC BY-SA 4.0
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