Äthiopische und Eritreische Kaffeezeremonie (Buna)

Kaffeebohnen rösten

Röste die grünen Kaffeebohnen in einer flachen Pfanne über mittlerer Hitze. Wende sie kontinuierlich, bis sie gleichmäßig dunkelbraun sind und intensiv duften.

• 💡 Lass die Bohnen nach dem Rösten kurz abkühlen, damit sie sich leichter mahlen lassen und ihr Aroma optimal entfalten.

Bohnen zerkleinern

Zerstoße die gerösteten Bohnen in einem Mörser (traditionell 'Mukecha' genannt) sorgfältig zu feinem Kaffeepulver.

Pulver sieben

Gib das zerkleinerte Kaffeepulver durch ein feines Sieb, um eine möglichst gleichmäßige Körnung für den perfekten Aufguss zu erhalten.

Wasser erhitzen

Bringe das Wasser in der Jebena (oder einem herkömmlichen Topf) zum Kochen.

Kaffee kochen

Füge das gesiebte Kaffeepulver in das kochende Wasser. Lass die Mischung für einige Minuten sanft auf der Hitze kochen, bis sich die Kaffeearomen vollständig mit dem Wasser verbunden haben.

Atmosphäre schaffen

Zünde nach traditioneller Art etwas Weihrauch an und verteile optional frische Gräser auf dem Boden, um die zeremonielle Stimmung einzuleiten.

Kaffee einschenken

Gieße den heißen Kaffee aus etwa 30 cm Höhe in einem ununterbrochenen, feinen Strahl in die kleinen, henkellosen Tassen ('Finjal'), bis jede Tasse gefüllt ist.

Verfeinern und Genießen

Serviere den Kaffee traditionell mit viel Zucker (in ländlichen Gegenden auch mit Salz oder gewürzter Butter). Reiche dazu frisches Popcorn oder Erdnüsse als Snack.

• 💡 Eine vollständige Zeremonie umfasst drei Runden: Den starken ersten Aufguss ('Abol'), den etwas milderen zweiten Aufguss ('Tona') und den schwächsten dritten Aufguss ('Baraka', der Segen bringt).