Lomo a lo pobre - Chilenisches Steak mit Spiegelei und Röstzwiebeln
Ein deftiger Klassiker aus den Anden: Saftiges Rinderfilet, gekrönt von süßlich geschmorten Zwiebeln und perfekt gebratenen Spiegeleiern, serviert mit knusprigen, hausgemachten Pommes Frites.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Kartoffeln vorbereiten
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stifte für die Pommes Frites. Wässere sie kurz in kaltem Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen, und trockne sie anschließend gründlich ab.
- 💡 Trockene Kartoffeln werden beim Frittieren besonders knusprig.
-
2
Zwiebeln schneiden
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe oder Streifen.
Zubereitung
-
3
Pommes frittieren
Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C. Frittiere die Kartoffelstifte portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und salze sie leicht.
-
4
Zwiebeln karamellisieren
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelstreifen hinein und brate sie unter regelmäßigem Rühren ca. 10-15 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun sind. Würze mit einer Prise Salz und Zucker für eine schöne Karamellisierung. Nimm sie aus der Pfanne und halte sie warm.
-
5
Steaks braten
Erhitze das restliche Olivenöl in derselben Pfanne stark. Würze die Rinderfiletsteaks mit Salz und Pfeffer. Brate sie von beiden Seiten je nach gewünschtem Gargrad an (ca. 2-3 Minuten pro Seite für Medium). Lasse das Fleisch kurz ruhen.
-
6
Spiegeleier braten
Brate währenddessen die Eier in einer separaten Pfanne oder am Rand der Fleischpfanne zu Spiegeleiern. Das Eigelb sollte idealerweise noch flüssig sein.
Anrichten
-
7
Servieren
Lege je ein Steak auf einen Teller. Häufe eine großzügige Portion der geschmorten Zwiebeln direkt auf das Fleisch. Platziere vorsichtig ein Spiegelei auf den Zwiebeln. Serviere dazu die frischen Pommes Frites.
- 💡 In Peru wird dieses Gericht oft zusätzlich mit Reis und frittierten Bananen serviert.
Nachgekocht 1
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Lomo_a_lo_pobre_Oct_29_2011_Santiago_Chile.jpg - Foto: Jason Quinn - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Bacalhau à Brás
Ein herzhafter Klassiker der portugiesischen Küche aus Lissabon. Zarter Stockfisch trifft auf knusprige Kartoffelstifte und cremiges Ei – verfeinert mit schwarzen Oliven und frischer Petersilie.
Traditioneller Kartoffel-Kugel
Ein herzhafter, goldbraun gebackener Kartoffelauflauf der aschkenasischen Küche. Mit seiner knusprigen Kruste und dem saftigen, weichen Inneren ist er eine klassische Beilage für Festtage oder ein wärmendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Traditionelle Englische Meat and Potato Pie - Der herzhafte Nordengland-Klassiker
Ein wärmendes Soulfood aus dem Norden Englands: Zarte Rindfleischwürfel und weiche Kartoffeln in einer kräftigen Bratensauce, umhüllt von butterzartem Mürbeteig. Dieser 'Meat and Potato Pie' ist mehr als nur ein Kuchen – er ist ein Stück britische Identität, perfekt für kalte Tage.
Sefardischer Hamin (Dafina) – Der legendäre Schabbat-Eintopf
Ein jahrhundertealter, langsam gegarter Schmortopf der sefardischen Küche. Zartes Rindfleisch, sämige Hülsenfrüchte, Kartoffeln und die charakteristischen, braun marmorierten Eier (Huevos Haminados) verschmelzen über Nacht zu einem Gericht von unvergleichlicher Tiefe und Aromatik.
Russische Pirozhki mit Fleischfüllung
Goldbraun gebackene Hefeteig-Taschen mit einer herzhaften Füllung aus würzigem Hackfleisch und geschmorten Zwiebeln. Ein Klassiker der russischen Küche, der traditionell als Snack oder sättigende Beilage zu Suppen serviert wird.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!