Toshikoshi Soba (Japanische Neujahrsnudeln)
Eine wärmende Schüssel Buchweizennudeln in einer aromatischen Dashi-Brühe. Dieses traditionelle japanische Gericht wird am Silvesterabend genossen, um sich von den Sorgen des alten Jahres zu lösen und ein langes, glückliches neues Jahr einzuläuten.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Brühe zubereiten
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1
Dashi erhitzen
Erhitze die Dashi-Brühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
-
2
Brühe würzen
Rühre die Sojasauce und den Mirin ein. Lasse die Brühe sanft simmern und halte sie anschließend warm.
Nudeln kochen
-
3
Wasser aufsetzen
Bringe in einem separaten, großen Topf reichlich Wasser sprudelnd zum Kochen.
-
4
Soba garen
Gib die Soba-Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung (meist etwa 4 bis 5 Minuten), bis sie al dente sind.
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5
Abschrecken
Gieße die Nudeln in ein Sieb ab und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab. Dies stoppt den Garprozess und spült überschüssige Stärke ab, damit sie nicht verkleben.
Anrichten
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6
Nudeln verteilen
Verteile die abgetropften Soba-Nudeln gleichmäßig auf zwei vorgewärmte, tiefe Suppenschüsseln.
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7
Mit Brühe aufgießen
Gieße die heiße, aromatische Dashi-Brühe großzügig über die Nudeln.
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8
Garnieren und Servieren
Garniere jede Schüssel mit den Kamaboko-Scheiben und den frischen Frühlingszwiebelringen. Serviere die Suppe sofort und genieße sie heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Toshikosi-soba20111231.jpg - Foto: ぷいぷい - CC BY-SA 3.0
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