Tteokbokki (Koreanische scharfe Reiskuchen)
Tteokbokki ist ein legendäres koreanisches Street-Food-Gericht. Die zylindrischen Reiskuchen köcheln in einer feurig-süßen Sauce aus Gochujang und herzhafter Brühe, bis sie wunderbar weich und zäh sind. Zusammen mit Fischkuchen und hartgekochten Eiern entsteht das ultimative, wärmende Comfort Food.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reiskuchen einweichen
Weiche die Reiskuchen für 10 bis 20 Minuten in warmem Wasser ein, damit sie beim Kochen gleichmäßig weich werden und nicht einreißen.
-
2
Zutaten schneiden
Schneide die Fischkuchen in mundgerechte Dreiecke, die Zwiebel in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe. Hacke den Knoblauch fein.
-
3
Eier vorbereiten
Pelle die hartgekochten Eier und lege sie für später bereit.
Sauce ansetzen
-
4
Brühe erhitzen
Bringe die Sardellen-Kelp-Brühe in einer tiefen Pfanne oder einem Wok zum Kochen.
-
5
Würzen
Rühre das Gochujang, das Gochugaru, die Sojasauce, den Reissirup und den gehackten Knoblauch in die heiße Brühe ein, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
Kochen und Vollenden
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6
Reiskuchen kochen
Gib die eingeweichten Reiskuchen und die Zwiebelstreifen in die kochende Sauce. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und lasse alles unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis die Reiskuchen anfangen weich zu werden.
-
7
Eindicken
Füge die Fischkuchen und die hartgekochten Eier hinzu. Lasse das Gericht weiter köcheln, bis die austretende Stärke der Reiskuchen die Sauce bindet und sie eine glänzende, sämige Konsistenz annimmt.
- 💡 Achte darauf, die Reiskuchen regelmäßig umzurühren, da sie leicht am Pfannenboden festkleben können.
-
8
Anrichten
Nimm die Pfanne vom Herd. Hebe die vorbereiteten Frühlingszwiebeln unter und beträufle das Gericht zum Abschluss mit dem Sesamöl. Serviere das Tteokbokki sofort dampfend heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Tteokbokki.JPG - Foto: Popo le Chien - CC0
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