Vegetarisches Chili (Chili sin Carne)

Gemüse schneiden

Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides in feine Würfel. Wasche die Chilischote, halbiere sie, entferne nach Belieben die Kerne für weniger Schärfe und schneide sie in feine Ringe.

Zutaten abwaschen

Gieße die Bohnen und den Mais in ein Sieb ab. Spüle alles gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt, und lasse es gut abtropfen.

Aromaten anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebelwürfel darin für einige Minuten glasig an. Füge anschließend den Knoblauch, die Chiliringe und den Kreuzkümmel hinzu und röste alles unter ständigem Rühren für etwa eine Minute an, bis die Gewürze duften.

Basis einkochen

Gib die gehackten Tomaten mitsamt ihrem Saft in den Topf. Rühre die vorbereiteten abgetropften Bohnen und den Mais unter und vermenge alles gut miteinander.

Köcheln lassen

Bringe das Chili einmal kräftig zum Aufkochen. Reduziere danach die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse den Eintopf bei halb geschlossenem Deckel für etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um, damit am Topfboden nichts ansetzt.

• 💡 Falls das Chili zu dickflüssig wird, gieße einen kleinen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe nach.

Abschmecken

Schmecke das Chili sin Carne zum Schluss großzügig mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf noch etwas zusätzlichem Chilipulver ab.

Durchziehen lassen

Nimm den Topf vom Herd. Für das beste Geschmackserlebnis lasse das Chili vollständig abkühlen und stelle es über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank, damit sich die Aromen optimal verbinden. Erwärme es am nächsten Tag vor dem Servieren einfach erneut.