Roti Bolen (Indonesische Bananen-Blätterteig-Taschen)
Roti Bolen ist eine legendäre Spezialität aus Bandung, Indonesien. Diese goldbraunen Teigtaschen bestechen durch ihre kunstvollen, blättrigen Schichten, die eine süße Füllung aus karamellisierten Bananen, zartschmelzendem Käse und Schokolade umhüllen. Ein unwiderstehlicher Genuss zur Teezeit.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Teige
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1
Wasserteig (Teig A) herstellen
Vermenge 300g Mehl, Puderzucker und 110g weiche Butter in einer Schüssel. Füge nach und nach das kalte Wasser hinzu und knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Wickle ihn in Folie und lasse ihn 15 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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2
Ölteig (Teig B) herstellen
Verknete für den inneren Teig 100g Mehl mit 75g Butter, bis eine homogene Masse entsteht. Forme auch diesen Teig zu einer Kugel, wickle ihn ein und lege ihn ebenfalls für 15 Minuten kühl.
Laminieren (Schichten bilden)
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3
Teige portionieren
Teile beide Teige (A und B) in jeweils 16 gleich große Stücke und forme sie zu kleinen Kugeln.
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4
Ummanteln
Drücke eine Kugel des Wasserteigs flach, lege eine Kugel des Ölteigs in die Mitte und verschließe den Wasserteig fest darum, sodass der Ölteig komplett eingeschlossen ist.
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5
Ausrollen und Falten
Rolle die gefüllte Teigkugel länglich oval aus. Rolle sie dann wie einen kleinen Teppich auf. Drehe die Rolle um 90 Grad, rolle sie erneut länglich aus und rolle sie wieder auf. Wiederhole dies für alle Teiglinge, um die typischen Blätterteigschichten zu erzeugen.
- 💡 Lasse die Teiglinge zwischendurch kurz ruhen, falls sie sich schwer ausrollen lassen.
Füllen & Backen
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6
Füllung vorbereiten
Halbiere die Bananen und brate sie kurz in etwas Butter in der Pfanne an, bis sie leicht karamellisiert sind. Lasse sie abkühlen.
-
7
Taschen formen
Nimm einen Teigling und rolle ihn zu einem Quadrat aus (ca. 10x10 cm). Lege ein Stück Banane, einen Stift Käse und etwas Schokolade in die Mitte. Falte die Seiten wie einen Briefumschlag über die Füllung, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht.
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8
Backen
Lege die Päckchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech. Verquirle Eigelb mit Milch und bestreiche die Oberseite großzügig. Backe die Roti Bolen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Durian_Keju_Bollen_Opened.JPG - Foto: Gunawan Kartapranata - CC BY-SA 3.0
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