Rumali Roti (Indisches Taschentuch-Brot)
Ein hauchdünnes, weiches Fladenbrot aus der indischen Küche, das traditionell auf der gewölbten Seite eines Wok gebacken wird. Sein Name leitet sich von 'Rumal' (Taschentuch) ab, da es kunstvoll gefaltet serviert wird und extrem geschmeidig ist.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Mischen
Vermenge in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Vollkornmehl und Salz. Gib das Öl und nach und nach das lauwarme Wasser (oder die Milch) hinzu.
-
2
Kneten
Knete die Masse etwa 10 Minuten lang intensiv durch, bis ein sehr weicher, glatter und elastischer Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr kleben.
-
3
Ruhen lassen
Bestreiche die Teigoberfläche leicht mit Öl, decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) ruhen, damit sich das Gluten entspannt.
Formen & Backen
-
4
Vorbereitung des Kochgeschirrs
Stelle einen Wok oder eine große Wok-Pfanne umgedreht (mit der Wölbung nach oben) auf den Herd und erhitze ihn auf mittlerer bis hoher Stufe.
- 💡 Löse etwas Salz in Wasser auf und besprenkle den heißen Wok-Boden damit. Dies erzeugt eine Anti-Haft-Schicht.
-
5
Ausrollen
Teile den Teig in 6 gleich große Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Fläche so hauchdünn wie möglich aus, bis sie fast durchscheinend ist. Ziehe den Teig vorsichtig mit den Handrücken weiter auseinander, ähnlich wie bei Pizzateig.
-
6
Backen
Lege den Teigfladen vorsichtig über den heißen Wok-Boden. Backe ihn nur für etwa 30-40 Sekunden, bis sich kleine Blasen bilden. Wende das Brot und backe die andere Seite kurz fertig.
-
7
Falten & Servieren
Nimm das Brot sofort von der Hitze und falte es noch heiß wie ein Taschentuch zusammen, damit es weich bleibt. Serviere es direkt warm.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Tandoori_roti_I_-_initial_contact_(354969180).jpg - Foto: Lian Chang from New York City - CC BY 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Australisches Bush Bread (Traditionelles Samen-Brot)
Ein herzhaftes, proteinreiches Fladenbrot nach der jahrtausendealten Tradition der australischen Aborigines. Ursprünglich aus wild gesammelten Samen und in der heißen Asche eines Lagerfeuers gebacken, besticht dieses Brot durch seine einfache Zubereitung und seinen ehrlichen, rustikalen Charakter.
Zeppole (Italienische Teigkrapfen)
Traditionelle italienische, frittierte Teigringe aus luftigem Brandteig. Sie sind außen wunderbar knusprig und innen herrlich zart. Klassischerweise werden sie mit einer üppigen Haube aus Konditorcreme versehen und mit einer süßen Amarenakirsche gekrönt – ein festlicher Genuss, der in Italien besonders zum St.-Josefs-Tag zelebriert wird.
Yucatecan Salbutes (Knusprige Maistortilla-Puffer)
Salbutes sind ein beliebter Antojito (Snack) von der Halbinsel Yucatán und aus Belize. Im Gegensatz zu Tostadas werden diese handgeformten Maistortillas kurz frittiert, bis sie sich luftig aufblähen, aber innen noch leicht weich bleiben. Traditionell werden sie mit zartem Putenfleisch, Avocado und eingelegten roten Zwiebeln serviert.
Xab Momo (Tibetische Fleisch-Teigtaschen)
Xab Momo, oft auch Sha Momo genannt, sind traditionelle tibetische und nepalesische Teigtaschen mit einer herzhaften Fleischfüllung. Die saftigen Dumplings werden schonend gedämpft und typischerweise mit einer scharfen, aromatischen Dip-Sauce namens Achar serviert – ein authentischer Genuss aus der Himalaya-Region.
Wiener Millirahmstrudel – Der legendäre Strudel-Klassiker
Ein historisches Juwel der Wiener Mehlspeisküche: Hauchdünner Strudelteig umhüllt eine luftige Füllung aus in Milch getränkten Semmeln, feinem Topfen und Rosinen, gebacken in einem süßen Guss aus Milch und Eiern. Serviert mit warmer Vanillesauce ein absolutes Gedicht.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!