Satini Reken (Seychellen-Hai-Chutney)
Eine würzige, exotische Fischpaste von den Seychellen, die traditionell aus Haifleisch zubereitet wird. Das gekochte, fein zerstampfte Fischfilet wird mit Kurkuma, Limettensaft und gebratenen Zwiebeln vermengt und als aromatische Beilage zu Reis und Linsen serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Fisches
-
1
Kochen
Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gare das Haifleisch (oder den Ersatzfisch) darin vollständig durch, bis es zerfällt.
-
2
Häuten und Zerkleinern
Gieße den Fisch ab und entferne sorgfältig Haut und Gräten. Zerdrücke das Fleisch anschließend mit einem Stampfer oder einer Gabel sehr fein.
-
3
Ausdrücken
Drücke die Fischmasse fest aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Je trockener der Fisch, desto besser das Ergebnis.
Zubereitung des Chutneys
-
4
Würzen
Vermenge die Fischmasse gründlich mit dem Limettensaft (und ggf. Bilimbi-Saft), Salz, Pfeffer und dem Kurkuma, bis sie eine gleichmäßige gelbe Farbe annimmt.
-
5
Anbraten
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die fein gewürfelten Zwiebeln darin goldbraun an.
-
6
Fertigstellen
Gib die gewürzte Fischmasse zu den Zwiebeln in die Pfanne. Brate alles unter ständigem Rühren für einige Minuten weiter, bis die Mischung trocken und krümelig ist und sich die Aromen verbunden haben.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - SeychellesSharkChutney.JPG - Foto: Ian Taylor - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Seychellen-Haichutney (Chatini Requin)
Ein klassisches Gericht der kreolischen Küche der Seychellen: Fein zerfasertes Haifischfleisch wird mit pikantem Bilimbi-Saft, Limette und Kurkuma verfeinert und mit gebratenen Zwiebeln serviert. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht säuerliche und trockene Fischbeilage.
Sate Ayam (Indonesisches Hähnchen-Satay mit Erdnusssauce)
Das Nationalgericht Indonesiens: Zarte, in Kurkuma und Gewürzen marinierte Hähnchenspieße, die über Holzkohle gegrillt und mit einer pikanten, selbstgemachten Erdnusssauce serviert werden. Ein aromatisches Streetfood-Erlebnis für Zuhause.
Tahchin (Persischer Safran-Reiskuchen mit Hähnchen)
Tahchin ist ein traditioneller persischer Reiskuchen, der für seine goldene, knusprige Kruste (Tahdig) und seine aromatischen Schichten aus Safranreis, Joghurt und zartem Hähnchenfleisch bekannt ist. Ein festliches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Tahchin-e Morgh – Der goldene persische Safran-Reis-Kuchen
Ein festliches iranisches Hauptgericht, das durch seine knusprige goldene Kruste (Tahdig) und den aromatischen Safran-Joghurt-Reis besticht. Gefüllt mit zartem Hühnchen und garniert mit juwelenartigen Berberitzen, ist dieser Reiskuchen der Star auf jeder Tafel.
Sosis Bandari (Persische Wurst-Pfanne)
Ein feuriges iranisches Streetfood-Gericht aus der Hafenregion. Würzig angebratene Wurstscheiben treffen auf süßliche Zwiebeln und eine reichhaltige Tomaten-Chili-Sauce – traditionell serviert in einem knusprigen Baguette mit sauren Gurken.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!