Sosis Bandari (Persische Wurst-Pfanne)
Ein feuriges iranisches Streetfood-Gericht aus der Hafenregion. Würzig angebratene Wurstscheiben treffen auf süßliche Zwiebeln und eine reichhaltige Tomaten-Chili-Sauce – traditionell serviert in einem knusprigen Baguette mit sauren Gurken.
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Zubereitung
Vorbereitung & Anbraten
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1
Zwiebeln karamellisieren
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelstreifen hinzu und brate sie geduldig an, bis sie weich und goldbraun sind.
-
2
Wurst und Gemüse hinzufügen
Füge die Wurstscheiben (und optional die Paprikawürfel) zu den Zwiebeln. Brate alles zusammen weiter, bis die Wurst Röststoffe entwickelt und leicht knusprig wird.
Würzen & Fertigstellen
-
3
Aromen verbinden
Gib das Tomatenmark, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Pfeffer in die Pfanne. Röste das Tomatenmark kurz mit an, um die Säure zu mildern und das Aroma zu vertiefen.
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4
Sauce binden
Lösche das Ganze mit dem Wasser und einem Spritzer Limettensaft ab. Rühre gut um und lasse die Pfanne für ca. 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis eine sämige, glänzende Sauce die Wurst umschließt.
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5
Servieren
Serviere das heiße Sosis Bandari traditionell in aufgeschnittenen Baguette-Brötchen, garniert mit sauren Gurken und frischen Tomatenscheiben.
Nachgekocht 1
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Persian_Port_Sausage_(Sosis_Bandari)_with_sliced_tomato_and_kosher_dills.jpg - Foto: Bahmannass - CC BY-SA 3.0
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