Schottische Graupensuppe (Scotch Broth)
Ein herzhafter, traditioneller schottischer Eintopf, der oft als 'König der Suppen' bezeichnet wird. Zartes Lammfleisch, kernige Graupen und eine Vielfalt an Wurzelgemüse verbinden sich zu einer nahrhaften Mahlzeit, die perfekt für kalte Tage ist.
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Zubereitung
Vorbereitung der Brühe
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1
Fleisch ansetzen
Gib das Lammfleisch mit dem kalten Wasser in einen großen Topf. Bringe es langsam zum Kochen und schöpfe dabei den aufsteigenden Schaum sorgfältig ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
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2
Grundzutaten hinzufügen
Füge die Graupen und die getrockneten Erbsen (oder Linsen) sowie Salz und Pfeffer hinzu. Lasse alles bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde sanft köcheln, bis das Fleisch fast zart ist.
Gemüse & Fertigstellung
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3
Gemüse vorbereiten
Während die Brühe kocht, schäle die Karotten, die Steckrübe und die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel (ca. 0,5 - 1 cm). Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in dünne Ringe.
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4
Gemüse garen
Gib das vorbereitete Gemüse in den Topf. Lasse die Suppe weitere 30-45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Brühe sämig geworden ist.
-
5
Fleisch zerkleinern
Nimm das Fleisch vorsichtig aus dem Topf, entferne die Knochen und schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Gib es anschließend zurück in die Suppe.
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6
Servieren
Schmecke die Suppe final mit Salz und Pfeffer ab. Rühre (falls gewünscht) fein geschnittenen Kohl unter und lasse ihn kurz zusammenfallen. Bestreue die Suppe vor dem Servieren mit frischer Petersilie.
- 💡 Am nächsten Tag schmeckt die Suppe oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten durchzuziehen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Lunch_at_Inveraray_Castle_-_Scotch_broth_(14342541740).jpg - Foto: bnhsu - CC BY-SA 2.0
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