Shkedei Marak (Israelische Suppenmandeln)

Zutaten vermengen

Vermenge das Mehl, Salz und eine Prise Kurkuma gründlich in einer großen Rührschüssel.

Teig kneten

Füge die Eier, 3 EL Pflanzenöl und das Wasser hinzu. Knete alle Zutaten zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig etwas zu trocken sein, gib tröpfchenweise noch etwas Wasser hinzu.

Teig ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.

Teig ausrollen

Teile den geruhten Teig in zwei oder drei handliche Stücke. Rolle diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 bis 4 mm dick aus.

Würfel schneiden

Schneide den dünn ausgerollten Teig mit einem Messer oder Pizzaschneider in schmale Streifen und anschließend quer in kleine, etwa 5x5 mm große Quadrate.

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem weiten Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170°C. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstäbchen kleine Bläschen aufsteigen.

Mandlach frittieren

Gib die kleinen Teigquadrate portionsweise in das heiße Öl. Frittiere sie unter stetigem Wenden für etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie rundum goldgelb und schön knusprig sind.

• 💡 Frittiere nicht zu viele Würfel auf einmal, da sie sonst zusammenkleben und die Öltemperatur zu stark absinkt.

Abtropfen und abkühlen

Hebe die fertigen Suppenmandeln mit einem Schaumlöffel aus dem Fett, lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen und vollständig abkühlen, bevor du sie in eine luftdichte Dose füllst.