Sizilianische Stigghiola (Gegrillte Innereien)
Ein traditionelles sizilianisches Street-Food aus Palermo. Herzhaft gewürzte und knusprig gegrillte Lammdärme, die für ein unverwechselbares, rauchiges Aroma sorgen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reinigung der Innereien
Wasche die Därme extrem gründlich in einer Schüssel mit einer Lösung aus reichlich Wasser und Salz. Spüle sie mehrfach aus, um sie vollständig zu säubern.
-
2
Würzen
Hacke die frische Petersilie sowie optional die Zwiebel und weitere Suppenkräuter fein. Reibe die gereinigten Därme großzügig mit der Kräutermischung und etwas zusätzlichem Salz ein.
Aufspießen und Grillen
-
3
Formen
Stecke die marinierten Därme der Länge nach fest auf Grillspieße. Alternativ kannst du sie auch eng und spiralförmig um eine Lauchstange wickeln.
-
4
Zubereitung über dem Feuer
Lege die Spieße direkt auf den heißen Grill. Grille sie unter regelmäßigem Wenden über der Glut, bis sie rundherum knusprig gebräunt und vollständig durchgegart sind.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Stigghiola_cooking.jpg - Foto: Dedda 71 - CC BY 3.0
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Wikipedia-Bild - Stigghiole_alla_Pescheria_di_Catania.JPG - Foto: Pequod76 - PUBLIC DOMAIN
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