Swiss Steak
Ein herzhaftes Schmorgericht, bei dem Rindfleisch durch Klopfen zart gemacht und anschließend langsam in einer aromatischen Gemüse-Tomaten-Soße gegart wird.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung des Fleisches
-
1
Fleisch zartklopfen
Klopfe die Rindersteaks mit einem Fleischklopfer von beiden Seiten flach. Diese Technik, das sogenannte 'Swissing', macht die Fleischfasern mürbe und sorgt später für besondere Zartheit.
-
2
Mehlieren
Vermische das Mehl mit Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller. Wende die Steaks darin und drücke die Mehlmischung leicht an, klopfe überschüssiges Mehl ab.
Anbraten und Schmoren
-
3
Steaks anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Bräter. Brate die bemehlten Steaks bei starker Hitze von beiden Seiten scharf an, bis sie eine schöne braune Kruste gebildet haben. Nimm das Fleisch kurz heraus und stelle es beiseite.
-
4
Gemüse anschwitzen
Schneide die Zwiebel, Karotten und den Sellerie in feine Würfel. Gib das Gemüse in den heißen Bräter und röste es an, bis die Zwiebeln glasig sind.
-
5
Schmorvorgang
Lege das Fleisch zurück in den Bräter. Gieße die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe an. Lasse alles zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Rindfleisch butterweich zerfällt.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Apple_pie.jpg - Foto: Dan Parsons - CC BY-SA 2.0
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Swiss_Steak_for_Zaar_World_Tour_(5847521654).jpg - Foto: RBerteig from Monrovia, California, USA - CC BY 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Chiko Roll (Australischer Snack-Klassiker)
Die Chiko Roll ist der ultimative australische Streetfood-Klassiker: Eine robuste, handfeste Version der Frühlingsrolle, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Rindfleisch, Gerste, Kohl und Karotten. Außen knusprig-dick und innen wunderbar saftig – perfekt als schneller Snack für unterwegs.
Vincisgrassi
Vincisgrassi ist das unangefochtene Meisterwerk der Küche der Marken (Marche) – eine reichhaltige, geschichtete Ofenpasta, die einer klassischen Lasagne ähnelt. Durch ein intensives Ragù mit Hühnerinnereien und eine cremige Béchamelsauce erhält sie jedoch ihren ganz eigenen, unverwechselbaren Charakter.
Schottisches Mince and Tatties - Der herzhafte Klassiker
Ein wärmendes, traditionelles schottisches Gericht aus würzigem Rinderhackfleisch und cremigem Kartoffelpüree. Einfach, ehrlich und unglaublich lecker – echtes Soulfood für kalte Tage.
Pantrucas (Chilenische Teigtaschen-Suppe)
Ein wärmender chilenischer Klassiker für kalte Tage: Herzhafte Rinderbrühe mit viel Gemüse und selbstgemachten, rustikalen Nudelteig-Flecken. Diese traditionelle Suppe ist pures 'Soulfood' und erinnert in Chile an die Küche der Großmutter.
Ossobuco alla Milanese – Zarte geschmorte Kalbshaxen nach Mailänder Art
Ein Klassiker der lombardischen Küche: Butterzarte Kalbshaxenscheiben, langsam in Weißwein und aromatischer Brühe geschmort, veredelt mit der frischen Gremolata aus Zitrone, Knoblauch und Petersilie. Das Knochenmark verleiht der Sauce ihre legendäre Sämigkeit.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!