Pantrucas (Chilenische Teigtaschen-Suppe)
Ein wärmender chilenischer Klassiker für kalte Tage: Herzhafte Rinderbrühe mit viel Gemüse und selbstgemachten, rustikalen Nudelteig-Flecken. Diese traditionelle Suppe ist pures 'Soulfood' und erinnert in Chile an die Küche der Großmutter.
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Zubereitung
Zubereitung des Teigs (Pantrucas)
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1
Teig mischen
Gib das Mehl in eine Schüssel und forme eine Mulde. Füge das Ei, Salz, Öl und nach und nach das lauwarme Wasser hinzu.
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2
Kneten
Verknete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der nicht mehr an den Händen klebt. Decke ihn ab und lasse ihn ca. 15 Minuten ruhen.
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3
Ausrollen & Schneiden
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn aus. Schneide ihn anschließend in kleine Quadrate oder Rauten (ca. 3x3 cm).
Zubereitung der Suppe
-
4
Sofrito herstellen
Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate das Hackfleisch (oder die Fleischwürfel) scharf an. Füge Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika hinzu und dünste alles glasig an.
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5
Würzen & Aufgießen
Würze mit Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Lösche mit der Rinderbrühe ab und bringe die Suppe zum Kochen.
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6
Kartoffeln garen
Gib die Kartoffelwürfel hinzu und lasse die Suppe etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
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7
Pantrucas kochen
Gib die vorbereiteten Teigflecken einzeln in die kochende Suppe, damit sie nicht zusammenkleben. Lasse alles weitere 5-8 Minuten köcheln, bis die Nudeln gar sind.
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8
Eier pochieren (Optional)
Schlage die Eier vorsichtig direkt in die sanft köchelnde Suppe (ohne Rühren) und lasse sie 3-4 Minuten ziehen, bis das Eiweiß gestockt ist.
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9
Servieren
Serviere die Suppe heiß und bestreue sie großzügig mit frischer Petersilie oder Koriander.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Pantrucas.jpg - Foto: Carlos yo - CC BY-SA 4.0
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