Taho (Philippinischer Seidentofu-Snack)
Ein süßer, wärmender philippinischer Streetfood-Klassiker aus zartem Seidentofu, aromatischem braunem Zuckersirup (Arnibal) und weichen Sago-Perlen. Perfekt als tröstliches Frühstück oder süßer Snack für zwischendurch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Sago-Perlen zubereiten
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1
Wasser aufkochen
Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen.
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2
Sago kochen
Gib die Sago-Perlen in das kochende Wasser und koche sie, bis sie weich, geleeartig und vollständig durchscheinend sind.
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3
Abspülen
Gieße die fertig gekochten Perlen ab und spüle sie kurz unter fließendem kalten Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben.
Arnibal (Zuckersirup) kochen
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4
Zucker karamellisieren
Erhitze den braunen Zucker in einem kleinen Topf und lasse ihn leicht karamellisieren.
-
5
Sirup einkochen
Lösche den karamellisierten Zucker vorsichtig mit dem abgemessenen Wasser ab. Lasse die Mischung sanft köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und ein leicht angedickter Sirup entsteht.
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6
Verfeinern
Rühre nach Belieben den Vanilleextrakt unter und nimm den Topf vom Herd.
Anrichten
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7
Tofu erwärmen
Erwärme den Seidentofu vorsichtig, zum Beispiel in einem heißen Wasserbad oder kurz in der Mikrowelle. Die puddingartige Konsistenz soll dabei erhalten bleiben.
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8
Schichten
Schöpfe den warmen Seidentofu in großen, dünnen Schichten in die vorbereiteten Gläser oder Becher.
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9
Garnieren und Servieren
Gib jeweils einen großzügigen Löffel der vorbereiteten Sago-Perlen auf den Tofu und übergieße das Ganze reichlich mit dem warmen Arnibal-Sirup. Serviere das Taho sofort, solange es noch warm ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Taho2.jpg - Foto: w:en:User:Kguirnela - CC BY 2.5
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