Tian Mo (Chinesische Hirse-Frühstückssuppe)
Eine herzhafte, wohltuende und angedickte Frühstückssuppe aus Jinan in der Provinz Shandong. Traditionell mit Hirsemehl gebunden und reichhaltig gefüllt mit Erdnüssen, Glasnudeln, Augenbohnen, würzigem Tofu und frischem Spinat. Perfekt in Kombination mit knusprigen Teigstangen (Youtiao).
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Hülsenfrüchte garen
Koche die eingeweichten Augenbohnen und die rohen Erdnüsse in reichlich Wasser für etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser anschließend ab.
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2
Glasnudeln einweichen
Übergieße die Glasnudeln in einer hitzebeständigen Schüssel mit kochendem Wasser. Lasse sie 5 Minuten ziehen, gieße sie ab und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Suppe zubereiten
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3
Hirsemehl anrühren
Vermische das Hirsemehl in einer kleinen Schüssel mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste.
- 💡 Verwende unbedingt kaltes Wasser, damit das Mehl beim späteren Einrühren in die heiße Brühe nicht verklumpt.
-
4
Brühe andicken
Bringe das Wasser oder die Brühe in einem großen Topf zum Kochen. Rühre die Hirsemehl-Paste mit einem Schneebesen langsam ein. Lasse alles einige Minuten sanft köcheln, bis die Suppe sämig andickt.
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5
Einlagen hinzufügen
Gib die vorgekochten Bohnen, Erdnüsse, Glasnudeln und den gewürzten Tofu in die Suppe. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.
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6
Vollenden
Rühre den frischen Spinat unter, bis er leicht zusammenfällt. Schmecke die Suppe mit Sojasauce, Salz und weißem Pfeffer ab und verfeinere sie mit etwas Sesamöl.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Xiao_long_bao_closeup_in_Shanghai.jpg - Foto: MR+G from Shanghai - CC BY 2.0
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