Tipat Cantok
Ein beliebtes balinesisches Street-Food-Gericht, das eine köstliche vegetarische Kombination aus Reiskuchen, blanchiertem Gemüse, Tofu und einer frisch zerstoßenen, würzigen Erdnusssauce bietet.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
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1
Gemüse blanchieren
Schneide die Schlangenbohnen und den Wasserspinat in mundgerechte Stücke. Blanchiere das Gemüse sowie die Mungosprossen kurz in kochendem Wasser, bis sie bissfest sind. Schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
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2
Tofu braten
Schneide den Tofu in Würfel. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und brate den Tofu von allen Seiten goldbraun und knusprig an. Lasse ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
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3
Reiskuchen schneiden
Schneide die Ketupat (Reiskuchen) in mundgerechte Stücke.
Zubereitung der Erdnusssauce
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4
Zutaten zerstoßen
Gib die gerösteten Erdnüsse, Chilis, Knoblauch, Palmzucker und eine Prise Salz in einen großen Mörser.
- 💡 Für den authentischen balinesischen Geschmack ist die Verwendung eines Mörsers essenziell, da so die ätherischen Öle der Zutaten optimal freigesetzt werden.
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5
Sauce anrühren
Zerstoße alles mit dem Stößel zu einer feinen Paste. Rühre anschließend schluckweise das warme Wasser unter, bis eine sämige, gut gießfähige Erdnusssauce entsteht.
Anrichten
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6
Servieren
Verteile die Ketupat-Stücke, das vorbereitete Gemüse und den gebratenen Tofu portionsweise auf tiefen Tellern.
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7
Sauce und Garnitur
Gieße die frische Erdnusssauce großzügig über die Zutaten. Garniere das Gericht zum Abschluss mit einem Schuss süßer Sojasauce (Kecap Manis) und bestreue es reichlich mit knusprigen Röstzwiebeln.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Tipat_Cantok_3.jpg - Foto: Gunawan Kartapranata - CC BY-SA 4.0
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