Traditionelle Englische Kipper (Geräucherter Hering)
Ein zeitloser britischer Frühstücksklassiker: Zarter, kaltgeräucherter Hering mit intensivem Raucharoma. Traditionell 'im Krug' gegart oder gegrillt serviert, ist dieser Fisch eine proteinreiche Delikatesse, die oft mit Buttertoast und Zitrone genossen wird.
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Zubereitung
Methode 1: Traditionelles 'Jugging' (Geruchsarm)
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1
Vorbereitung
Entfernen Sie Kopf und Schwanz der Kipper, falls diese noch vorhanden sind. Kochen Sie ausreichend Wasser im Wasserkocher auf.
- 💡 Diese Methode minimiert den starken Fischgeruch in der Küche erheblich.
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2
Garen
Stellen Sie die Fische aufrecht, mit dem Kopfende nach unten, in einen hohen Krug. Übergießen Sie sie vorsichtig mit dem kochenden Wasser, bis sie vollständig bedeckt sind.
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3
Ziehen lassen
Decken Sie den Krug mit einem Teller ab und lassen Sie die Kipper etwa 6 bis 10 Minuten ziehen. Das Wasser gart den Fisch sanft durch und wärmt ihn auf, ohne ihn auszutrocknen.
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4
Servieren
Nehmen Sie die Fische aus dem Wasser, lassen Sie sie kurz abtropfen und geben Sie ein großes Stück Butter darauf, das sofort schmilzt.
Methode 2: Grillen / Braten (Für Röstaromen)
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5
Vorbereiten und Bestreichen
Heizen Sie den Grill Ihres Backofens vor. Legen Sie die Kipper mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech oder den Grillrost. Bestreichen Sie die Haut mit etwas zerlassener Butter.
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6
Grillen
Grillen Sie den Fisch für etwa 4-6 Minuten, bis die Haut Blasen wirft und knusprig wird. Wenden ist meist nicht nötig, da der Fisch dünn ist.
Anrichten
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7
Fertigstellen
Servieren Sie die heißen Kipper sofort mit frisch getoastetem Brot, Zitronenspalten zum Beträufeln und nach Belieben mit etwas gehackter Petersilie und Pfeffer. Ein pochiertes Ei passt ebenfalls hervorragend dazu.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kipper.JPG - Foto: No machine-readable author provided. Gaius Cornelius assumed (based on copyright claims). - PUBLIC DOMAIN
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