Shrimp DeJonghe (Chicagoer Knoblauch-Garnelen)
Ein historischer Klassiker der Chicagoer Küche: Zarte Garnelen, überbacken mit einer aromatischen Kruste aus Knoblauchbutter, frischen Kräutern und einem kräftigen Schuss Sherry. Dieses Gericht aus dem frühen 20. Jahrhundert ist eleganter als Scampi und perfekt als Vorspeise oder Hauptgang.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
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2
Garnelen vorbereiten
Spüle die Garnelen kurz kalt ab und tupfe sie mit Küchenpapier sehr trocken. Lege sie gleichmäßig in eine große Auflaufform oder verteile sie auf vier einzelne ofenfeste Förmchen (Ramekins).
Butter-Mischung herstellen
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3
Aromen vermengen
Schlage die weiche Butter in einer Schüssel cremig auf. Rühre den gehackten Knoblauch, die Schalotten, Petersilie, Estragon, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer gründlich unter.
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4
Sherry und Brösel hinzufügen
Gieße den Sherry langsam dazu und arbeite ihn ein. Hebe anschließend die Semmelbrösel unter, bis eine streuselartige, aber feuchte Masse entsteht.
Backen & Servieren
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5
Überbacken
Verteile die DeJonghe-Butter-Mischung großzügig über den Garnelen, sodass diese vollständig bedeckt sind.
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6
Garen
Backe den Auflauf für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Kruste goldbraun ist und die Butter blubbernd heiß ist. Achte darauf, die Garnelen nicht zu übergaren.
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7
Anrichten
Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischen Zitronenspalten und knusprigem Weißbrot, um die aromatische Butter aufzutunken.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Drunkenshrimp.jpg - Foto: Laurel F from Seattle, WA - CC BY-SA 2.0
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Wikipedia-Bild - Shrimp-DeJonghe-01.jpg - Foto: Mudwater - CC BY-SA 4.0
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