Traditioneller Türkischer Simit (Sesamring)

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Mehl, die Trockenhefe und das Salz gründlich in einer großen Rührschüssel.

Kneten

Füge nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete die Masse für etwa 10 Minuten kräftig durch, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

Ruhen lassen

Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Sirupbad anrühren

Mische in einem tiefen Teller die Traubenmelasse mit der gleichen Menge Wasser, bis eine homogene, flüssige Mischung entsteht.

Sesam vorbereiten

Gib die Sesamsamen in einen zweiten, weiten Teller. Röste sie bei Bedarf vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett an, um das Aroma zu intensivieren, und lasse sie vor der weiteren Verwendung abkühlen.

Teiglinge portionieren

Drücke die Luft aus dem aufgegangenen Teig und teile ihn in 6 gleich große Stücke. Teile jedes Stück nochmals in zwei Hälften.

Ringe flechten

Rolle die beiden kleinen Teighälften zu etwa 25 cm langen Strängen aus. Verzwirble die beiden Stränge miteinander wie eine Kordel und schließe die Enden fest zu einem Ring zusammen.

Tauchen und Panieren

Tauche jeden Teigring zuerst komplett in die Melasse-Wasser-Mischung, sodass er rundherum benetzt ist. Lege ihn direkt im Anschluss in den Sesam und wende ihn, bis er vollständig bedeckt ist.

• 💡 Das Melasse-Bad ist das Geheimnis für die charakteristische dunkle, knusprige Kruste und die typische, ganz leichte Süße des Simit.

Backen

Lege die Simit mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20 Minuten, bis sie eine tiefe goldbraune Farbe angenommen haben.