Reis Afrika Reisbrei Swallow Hausa Tuwon Shinkafa 🌍 Nigerianisch 🌍 Westafrikanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage

Tuwon Shinkafa

Name: Tuwon Shinkafa
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g Rundkornreis; Wasser; etwas Maismehl

Ein weicher, klebriger und teigartiger Reiskloß, der als klassisches „Swallow“ in der nigerianischen und nigrischen Küche unverzichtbar ist. Er wird traditionell aus weich gekochtem Rundkornreis zubereitet und ist die perfekte Sättigungsbeilage zu aromatischen Suppen und kräftigen Eintöpfen.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 21.07.2026

Nigerianisch →

Zutaten

Portionen

Rundkornreis
eine Sorte, die sehr weich und klebrig kocht

500 g
Wasser
reichlich zum Kochen
Maismehl
optional; oder Hirsemehl zur besseren Bindung

etwas

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

163 kcal

3,0 Eiweiß

0,2 Fett

35,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Kleine Schüssel oder Frischhaltefolie (zum Formen)

Hast du alles?

Großer Kochtopf Stabiler Holzlöffel (traditionell „Luyayi“) oder breiter Spatel Feines Küchensieb

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Tuwon Shinkafa stammt ursprünglich aus dem Norden Nigerias sowie aus dem Nachbarland Niger und ist dort ein zentrales Element der Hausa-Esskultur. Dieses Gericht gehört zur Familie der sogenannten „Swallows“ – weiche, teigartige Beilagen, die traditionell stilecht mit den Händen gegessen und als Sättigungsgrundlage in aromatische afrikanische Suppen wie Miyan Kuka oder Miyan Taushe getaucht werden.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis waschen

Spüle den Rundkornreis gründlich in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser ab und lasse ihn anschließend sehr gut abtropfen.

Kochen

2

Wasser aufkochen

Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und rühre den vorbereiteten Reis zügig ein.
3
Weichkochen

Reduziere die Hitze und lasse den Reis sanft köcheln, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist und die Körner extrem weich sind.
- 💡 Prüfe die Konsistenz regelmäßig. Sollten die Reiskörner noch einen harten Kern aufweisen, gieße schluckweise heißes Wasser nach, bis sie vollständig zerfallen und eine klebrige Masse bilden.

Stampfen & Formen

4

Reis stampfen

Nimm einen stabilen Holzlöffel zur Hand und drücke den heißen, weichen Reis kräftig gegen die Topfwände. Stampfe und rühre die Masse so lange intensiv durch, bis sie glatt, zusammenhängend und teigartig wird.
5

Kugeln formen

Forme aus der heißen Reismasse mithilfe einer leicht angefeuchteten kleinen Schale oder mit etwas Frischhaltefolie gleichmäßige, kompakte Kugeln. Serviere das fertige Swallow sofort dampfend heiß zu herzhaften traditionellen Suppen.