Bolani - Afghanische gefüllte Fladenbrote
Knusprig in der Pfanne ausgebackene afghanische Fladenbrote mit einer würzigen Kartoffel-Lauch-Füllung. Ein herzhafter Klassiker der afghanischen Küche, der außen wunderbar kross und innen saftig-würzig ist.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Teig kneten
Vermische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel. Gib das lauwarme Wasser und das Öl hinzu und verknete alles für etwa 5-8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
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2
Teigruhe
Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.
Füllung vorbereiten
-
1
Kartoffeln garen
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und koche sie in Salzwasser weich. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen.
-
2
Stampfen und Würzen
Zerdrücke die heißen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Brei. Rühre die fein gehackten Lauchzwiebeln, den gepressten Knoblauch sowie Koriander, Chili, Salz und Pfeffer unter.
Formen und Braten
-
1
Teig portionieren
Teile den Teig in 6 gleich große Stücke und forme diese zu Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen, kreisförmigen Fladen aus.
-
2
Füllen und Verschließen
Verteile einen Teil der Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte des Fladens, wobei du einen schmalen Rand frei lässt. Klappe die andere Teighälfte darüber, sodass ein Halbmond entsteht, und drücke die Ränder fest zusammen.
-
3
Goldbraun ausbacken
Erhitze reichlich Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Bolani von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten goldbraun und knusprig an.
-
4
Abtropfen und Servieren
Nimm die Fladenbrote aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie am besten heiß mit einem Joghurt-Minz-Dip oder Chutney.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Afghan-Bolani – Foto: ANBI (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Bolani – Foto: Tunshi (CC BY-SA 4.0)
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