Uruguayisches Chivito (Steak-Sandwich)
Das Chivito ist das legendäre Nationalgericht Uruguays – ein wahrer Gigant unter den Sandwiches. Es vereint zartes Rinderfilet mit Schinken, knusprigem Speck, geschmolzenem Mozzarella und einem Spiegelei zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Wasche den Salat und die Tomate. Schneide die Tomate in dünne Scheiben und halbiere die Oliven. Schneide die Brötchen auf und bestreiche die Schnittflächen großzügig mit Mayonnaise.
-
2
Fleisch klopfen
Plattiere die Steaks vorsichtig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie, bis sie gleichmäßig dünn sind (ca. 0,5 cm). Würze sie erst kurz vor dem Braten mit Salz und Pfeffer.
Braten & Garen
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1
Fleisch und Speck braten
Erhitze etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate die Steaks scharf an (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Gib zeitgleich den Speck und den Schinken mit in die Pfanne, bis der Speck knusprig und der Schinken leicht gebräunt ist.
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2
Käse schmelzen
Lege kurz vor Ende der Garzeit die Mozzarella-Scheiben auf die heißen Steaks, damit der Käse leicht anschmilzt.
- 💡 Decke die Pfanne kurz mit einem Deckel ab, um den Schmelzvorgang zu beschleunigen.
-
3
Spiegeleier zubereiten
Brate in einer separaten Pfanne (oder nachdem du das Fleisch herausgenommen hast) die zwei Spiegeleier. Würze diese mit einer Prise Salz.
Anrichten
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1
Schichten des Sandwiches
Belege die untere Brötchenhälfte mit den Salatblättern und Tomatenscheiben. Platziere darauf das Steak mit dem geschmolzenen Käse.
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2
Toppings hinzufügen
Schichte nun den Schinken, den Speck und die Oliven darüber. Kröne das Ganze mit dem frisch gebratenen Spiegelei.
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3
Servieren
Setze die obere Brötchenhälfte auf und drücke das Sandwich leicht an. Serviere es traditionell mit einer großen Portion Pommes frites.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Chivito al pan uruguayo – Foto: https://www.flickr.com/photos/mattrubens/ (CC BY-SA 2.0)
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