Armenische Spas (Joghurtsuppe)
Eine traditionelle, wärmende armenische Suppe auf Basis von Joghurt und Weizen. Sie ist herrlich cremig und durch frische Kräuter aromatisch – im Winter wird sie heiß serviert, an heißen Sommertagen ist sie auch kalt ein Genuss.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Weizen kochen
Wasche die Weizenkörner gründlich unter fließendem Wasser. Koche sie in leicht gesalzenem Wasser für etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das überschüssige Wasser ab und stelle den Weizen beiseite.
-
2
Zutaten vorbereiten
Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Wasche die frischen Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie grob.
Suppenbasis herstellen
-
3
Joghurt binden
Gib den Joghurt, das Ei und das Mehl in einen großen, kalten Topf. Verrühre alles mit einem Schneebesen zu einer glatten, klumpenfreien Masse.
- 💡 Das Ei und das Mehl sind essenziell, um zu verhindern, dass der Joghurt später beim Erhitzen ausflockt.
-
4
Flüssigkeit hinzufügen
Rühre das Wasser (oder die Brühe) schrittweise unter die Joghurtmasse, bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht. Füge den vorgekochten Weizen hinzu.
Kochen und Verfeinern
-
5
Suppe erhitzen
Stelle den Topf auf den Herd und erhitze die Suppe bei mittlerer Hitze. Rühre dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel in eine Richtung, bis die Suppe leicht aufkocht und andickt.
-
6
Zwiebeln anbraten
Zerlasse währenddessen die Butter in einer kleinen Pfanne. Brate die Zwiebelwürfel darin an, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
-
7
Vollenden
Gib die gerösteten Zwiebeln samt der Butter in die heiße Suppe. Schmecke alles mit Salz ab. Ziehe den Topf vom Herd und rühre die gehackten Kräuter unter. Serviere die Suppe warm.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Armenian_Spas_Soup.jpg - Foto: Hakskdnsnsnnd - CC0
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