Bajan Pepper Sauce
Eine authentische, feurige und leuchtend gelbe Chilisauce aus Barbados. Die Kombination aus fruchtig-scharfen Scotch Bonnet Chilis, Senf und Kurkuma macht diesen Karibik-Klassiker zum perfekten Begleiter für Fleisch, Geflügel und Fisch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
-
1
Gemüse schneiden
Ziehe Einweghandschuhe an, um deine Hände vor der Schärfe zu schützen. Wasche die Scotch Bonnet Chilis, entferne die Stielansätze und halbiere sie. Schäle die Zwiebel und schneide sie in grobe Würfel.
- 💡 Für eine etwas mildere Sauce kannst du die Kerne und weißen Innenhäute der Chilis entfernen.
Pürieren
-
1
Zutaten mixen
Gib die vorbereiteten Chilis und Zwiebeln zusammen mit dem Senf, Essig, Pflanzenöl, Kurkuma, Pfeffer und Salz in einen Standmixer. Püriere alles auf höchster Stufe, bis eine glatte, feine Sauce entsteht.
Kochen und Abfüllen
-
1
Aufkochen
Fülle die pürierte Masse in einen kleinen Kochtopf und bringe sie bei mittlerer Hitze leicht zum Kochen.
-
2
Köcheln lassen
Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten sanft köcheln. So verbinden sich die Aromen optimal und die Haltbarkeit wird verlängert. Rühre dabei gelegentlich um.
-
3
Abfüllen
Fülle die heiße Bajan Pepper Sauce sofort mithilfe eines Trichters in eine saubere, sterilisierte Glasflasche ab und verschließe sie gut. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Fermented hot sauce – Foto: Veganbaking.net from USA (CC BY-SA 2.0)
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