Sataraš (Balkan-Gemüsepfanne)
Sataraš ist ein leichtes und aromatisches Gemüsegericht aus dem Balkan. Diese rustikale Pfanne aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln wird langsam geschmort, bis das Gemüse butterweich ist. Perfekt als sommerliches Hauptgericht mit knusprigem Brot oder als Beilage zu Grillfleisch.
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Zubereitung
Vorbereitung des Gemüses
-
1
Zwiebeln schneiden
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe oder Würfel.
-
2
Paprika putzen
Wasche die Paprikaschoten, entferne das Kerngehäuse und die weißen Trennwände. Schneide sie anschließend in mundgerechte Streifen oder Stücke.
-
3
Tomaten würfeln
Wasche die Tomaten, entferne den Stielansatz und schneide sie in grobe Würfel.
- 💡 Für eine feinere Textur können die Tomaten vorher kurz mit heißem Wasser überbrüht und gehäutet werden.
Zubereitung in der Pfanne
-
1
Zwiebeln andünsten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie unter Rühren glasig und leicht weich, ohne dass sie stark bräunen.
-
2
Paprika hinzufügen
Gib die Paprikastreifen zu den Zwiebeln in die Pfanne. Brate alles zusammen für etwa 10 Minuten an, bis die Paprika beginnt, weich zu werden.
-
3
Tomaten und Gewürze unterrühren
Füge nun die gewürfelten Tomaten hinzu. Würze das Gemüse großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker, um die natürliche Süße und Säure der Tomaten auszugleichen.
-
4
Schmoren lassen
Reduziere die Hitze etwas, lege den Deckel auf die Pfanne und lass das Sataraš für ca. 15-20 Minuten sanft schmoren. Die Tomaten sollten fast vollständig zerkochen und eine sämige Sauce bilden.
- 💡 Nimm in den letzten 5 Minuten den Deckel ab, falls die Sauce noch zu flüssig ist, damit etwas Flüssigkeit verdampfen kann.
-
5
Abschmecken und Servieren
Schmecke das Gericht vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Richte das Sataraš heiß an.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Sataraš – Foto: Maduixa at Serbian Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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