Baltimore Pit Beef Sandwich
Ein legendäres Roastbeef-Sandwich aus Maryland. Das Rindfleisch wird über Holzkohle gegrillt, bis es außen eine rauchige Kruste hat und innen zart-rosa bleibt. Hauchdünn aufgeschnitten auf einem Kaiserbrötchen mit scharfer 'Tiger Sauce' und Zwiebeln ist es der Inbegriff des Baltimore-BBQ.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Würzen
-
1
Rub herstellen
Vermische Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Zwiebelpulver und Oregano in einer kleinen Schüssel zu einem gleichmäßigen Rub.
-
2
Fleisch würzen
Tupfe das Rindfleisch trocken und reibe es rundherum großzügig mit der Gewürzmischung ein. Lasse es idealerweise 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen oder stelle es über Nacht in den Kühlschrank (dann rechtzeitig vor dem Grillen herausnehmen).
Grillen
-
3
Grill anheizen
Bereite den Holzkohlegrill für hohe, direkte Hitze vor. Eine Seite des Grills sollte kühler bleiben (Zonen-Glut).
-
4
Scharf angrillen
Lege das Fleisch direkt über die Glut und grille es von allen Seiten scharf an, bis eine dunkelbraune, fast knusprige Kruste entsteht. Dies dauert etwa 2-3 Minuten pro Seite.
-
5
Garziehen
Schiebe das Fleisch in den indirekten Bereich (neben die Glut) und schließe den Deckel. Gare es weiter, bis eine Kerntemperatur von ca. 52°C (für Rare) bis 55°C (für Medium-Rare) erreicht ist.
- 💡 Verwende unbedingt ein Fleischthermometer, um den Garpunkt exakt zu treffen.
-
6
Ruhen lassen
Nimm das Fleisch vom Grill, wickle es locker in Alufolie und lasse es mindestens 15-20 Minuten ruhen. Dies ist entscheidend, damit sich die Fleischsäfte verteilen können.
Sauce & Servieren
-
7
Tiger Sauce anrühren
Verrühre während der Ruhezeit die Mayonnaise mit dem Meerrettich. Schmecke die Sauce nach Belieben mit etwas Pfeffer oder Zitronensaft ab.
-
8
Aufschneiden
Schneide die Zwiebeln in hauchdünne Ringe. Schneide das ausgeruhte Fleisch quer zur Faser in möglichst dünne Scheiben. Je dünner, desto zarter ist das Ergebnis.
-
9
Anrichten
Staple das Fleisch großzügig auf die aufgeschnittenen Kaiserbrötchen. Gib eine gute Portion Tiger Sauce und einige Zwiebelringe darauf. Serviere das Sandwich sofort.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pioneer_Pit_Beef_with_Tiger_Sauce.jpg - Foto: Navin75 - CC BY-SA 2.0
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pitbeef.jpg - Foto: Djhessle - CC BY-SA 4.0
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pitbeef.jpg - Foto: Djhessle - CC BY-SA 4.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Hausgemachter Big Mac
Der legendäre Fast-Food-Klassiker zum Selbermachen: Ein doppelstöckiger Burger mit zwei saftigen Rinder-Patties, dem charakteristischen dreiteiligen Sesambrötchen und der unverwechselbaren, würzigen Spezialsauce.
Spicy Chicken Sandwich
Ein knuspriges, amerikanisches Hähnchen-Sandwich mit saftiger Hähnchenbrust, feurig-pikanter Panade und frischen Toppings. Perfekt goldbraun frittiert und auf einem weichen Brötchen serviert – der ultimative Comfort-Food-Klassiker.
Original Plattsburgh Michigan Hot Dog – Der New Yorker Kult-Klassiker
Ein regionaler Schatz aus Plattsburgh, New York (nicht Michigan!): Ein gedämpftes Rindswurst-Hotdog in einem weichen Brötchen, gekrönt von der legendären 'Michigan Sauce' – einem würzigen, fein gekrümelten Hackfleisch-Topping auf Tomatenbasis.
Original Mississippi Comeback-Sauce
Eine legendäre, würzig-cremige Sauce aus dem Süden der USA. Sie vereint die Milde von Mayonnaise mit einer komplexen Würze aus Chili, Knoblauch und Worcestershire-Sauce – der ultimative Allrounder für Dips, Salate und Sandwiches.
Potatoes O'Brien - Der amerikanische Kartoffel-Klassiker
Ein herzhafter amerikanischer Klassiker aus goldbraun gebratenen Kartoffelwürfeln, verfeinert mit bunten Paprikaschoten und Zwiebeln. Diese farbenfrohe Beilage bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch oder passt perfekt zu Steaks und Eiern.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!