Barberton Chicken (Serbisches Brathähnchen)
Ein legendäres amerikanisches Brathähnchen mit serbischen Wurzeln aus Ohio. Es zeichnet sich durch seine extrem minimalistische Würzung, das Frittieren in reinem Schweineschmalz und das Zerteilen des ganzen Vogels in viele kleine Stücke aus.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Hähnchen zerteilen
Zerteile das frische Hähnchen in möglichst viele kleine Stücke. Trenne dabei auch den Rücken in Stücke (diese werden beim Barberton Chicken oft als 'Chicken Ribs' bezeichnet).
-
2
Salzen
Reibe alle Hähnchenstücke rundherum gleichmäßig mit dem Salz ein. Verwende bewusst keine anderen Gewürze, um den authentischen Geschmack zu bewahren.
Panieren
-
1
Panierstraße aufbauen
Bereite drei tiefe Teller vor: Fülle das Weizenmehl in den ersten Teller. Verquirle die Eier im zweiten Teller. Gib das Paniermehl in den dritten Teller.
-
2
Hähnchen panieren
Wende jedes Hähnchenstück zuerst gründlich im Mehl und klopfe überschüssiges Mehl ab. Ziehe es dann durch das verquirlte Ei und wälze es abschließend im Paniermehl. Drücke die Panade leicht an.
Frittieren
-
1
Schmalz erhitzen
Zerlasse das Schweineschmalz in einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne und erhitze es auf ca. 170°C.
- 💡 Schweineschmalz ist das wichtigste Geheimnis für den typischen Geschmack und die perfekte Textur des Barberton Chickens.
-
2
Ausbacken
Frittiere die panierten Hähnchenstücke portionsweise im heißen Schmalz für etwa 15 bis 20 Minuten. Wende sie gelegentlich, bis sie rundum goldbraun und im Inneren vollständig durchgegart sind.
-
3
Abtropfen lassen
Hebe die fertigen Stücke mit einer Schaumkelle aus dem heißen Fett und lasse sie auf reichlich Küchenpapier gut abtropfen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Fried chicken dinner, Milich's Village Inn – Foto: David Gable (PUBLIC DOMAIN)
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