Berliner Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Ein deftiger Klassiker der deutschen Küche: Zartes, leicht geräuchertes Kassler, serviert auf aromatischem Sauerkraut mit cremigem Kartoffelpüree.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zwiebeln schneiden
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
-
2
Kartoffeln vorbereiten
Schäle die Kartoffeln, wasche sie kurz und schneide sie in grobe Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Sauerkraut & Kassler
-
3
Sauerkraut ansetzen
Erhitze etwas Öl oder Schmalz in einem großen Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gib das Sauerkraut hinzu und rühre es gut um.
- 💡 Für mehr Geschmack kannst du auch gewürfelten Speck mit den Zwiebeln anbraten.
-
4
Würzen
Füge Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Kümmel sowie eine Prise Zucker hinzu. Gieße etwas Wasser (ca. 100-200ml) an, damit nichts anbrennt.
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5
Kassler garen
Lege das Kasslerfleisch im Ganzen oben auf das Sauerkraut. Schließe den Deckel und lasse alles bei mittlerer bis niedriger Hitze für ca. 30-45 Minuten sanft schmoren. Das Fleisch gart so im Dampf und bleibt saftig.
Kartoffelpüree
-
6
Kartoffeln kochen
Gib die Kartoffelstücke in einen Topf mit Salzwasser. Koche sie ca. 20 Minuten lang, bis sie weich sind (Gabelprobe machen).
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7
Stampfen
Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Gib die Butter und die erwärmte Milch hinzu und stampfe alles zu einem cremigen Püree. Schmecke mit Salz und Muskatnuss ab.
Anrichten
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8
Servieren
Nimm das Kassler aus dem Topf, schneide es in Scheiben und richte es zusammen mit dem Sauerkraut und dem Kartoffelpüree auf Tellern an.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Kassler.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Achim Raschka assumed (based on copyright claims). - CC BY-SA 3.0
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