Black Krim Tomaten-Carpaccio mit Meersalz und Olivenöl
Ein puristisches Gericht, das den einzigartigen, rauchig-süßen und natürlich salzigen Geschmack der Black Krim Fleischtomate perfekt zur Geltung bringt. Die dunkle Färbung und das komplexe Aroma machen diese Sorte zu einem Highlight für Feinschmecker.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Tomaten reinigen
Wasche die Black Krim Tomaten vorsichtig unter kaltem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken. Entferne den Stielansatz mit einem kleinen, spitzen Messer.
Schneiden & Anrichten
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1
In Scheiben schneiden
Schneide die Tomaten in etwa 0,5 cm dicke, gleichmäßige Scheiben. Achte darauf, quer zum Strunk zu schneiden, um das charakteristische, sternförmige Innenleben der Frucht freizulegen.
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2
Platziere die Scheiben
Richte die Tomatenscheiben flach auf einer Servierplatte an. Vermeide es, sie zu hoch zu stapeln, damit jede Scheibe Platz für das Dressing bietet.
Würzen & Servieren
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1
Salzen und Ruhen
Verteile das flockige Meersalz großzügig über die Tomatenscheiben. Lasse sie etwa 5 Minuten ruhen; durch die Osmose tritt der dunkle, hocharomatische Tomatensaft aus und vermischt sich mit dem Salz.
- 💡 Dieser Schritt ist entscheidend, um die natürliche Salznote der Sorte zu betonen.
-
2
Veredelung
Träufle das Olivenöl in einem feinen Strahl über die Tomaten. Zupfe die Kräuterblätter von den Stielen und verteile sie zusammen mit etwas Pfeffer und den optionalen Käsehobeln über dem Gericht.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Ipomoea purpurea 2400px – Foto: Photo by and (c)2006 Derek Ram (CC BY-SA 2.5)
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Black krim tomato cut open – Foto: Johnh (CC BY-SA 3.0)
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Black krim tomato – Foto: Johnh (CC BY-SA 3.0)
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