Borani Esfenaj – Persischer Spinat-Joghurt-Dip
Ein historischer Klassiker der persischen Küche: Cremiger Joghurt trifft auf sanft gedünsteten Spinat, verfeinert mit Knoblauch und Walnüssen. Diese erfrischende Speise, benannt nach der sassanidischen Königin Boran, eignet sich perfekt als kühlende Beilage zu Grillgerichten oder als eleganter Dip mit Fladenbrot.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Spinat vorbereiten
Wasche den frischen Spinat gründlich und entferne grobe Stiele. Bei TK-Ware: Lasse den Spinat vollständig auftauen.
- 💡 Für ein besonders feines Mundgefühl kann der Spinat nach dem Waschen grob gehackt werden.
-
2
Zutaten zerkleinern
Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel. Hacke die Walnusskerne grob.
Zubereitung
-
3
Spinat dünsten
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebelwürfel glasig an. Gib den Spinat hinzu und lasse ihn bei mittlerer Hitze zusammenfallen, bis die Flüssigkeit weitestgehend verdampft ist.
-
4
Abkühlen & Ausdrücken
Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Spinatmasse vollständig abkühlen. Drücke überschüssiges Wasser vorsichtig (z.B. in einem Sieb) aus.
- 💡 Das Ausdrücken ist entscheidend, damit der Joghurt-Dip später nicht wässrig wird.
Fertigstellung
-
5
Vermengen
Gib den Joghurt in eine Schüssel und rühre ihn cremig. Presse den Knoblauch direkt hinein. Hebe nun den abgekühlten Spinat unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
-
6
Anrichten & Kühlen
Fülle das Borani in eine Servierschale. Garniere es mit den gehackten Walnüssen, der getrockneten Minze und optional ein paar Fäden Safran. Stelle den Dip vor dem Servieren für mindestens eine Stunde kalt, damit er durchziehen kann.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Boranı.jpg - Foto: Maderibeyza - CC BY-SA 3.0
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Ispanaklı_boranı.JPG - Foto: Maderibeyza - CC BY-SA 3.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Kashk-e Bademjan (Persischer Auberginen-Dip)
Ein cremiger, herzhafter persischer Auberginen-Dip, verfeinert mit fermentierter Molke (Kashk), karamellisierten Zwiebeln und aromatischer Minz-Sauce. Dieser Klassiker der iranischen Küche überzeugt durch seine samtige Konsistenz und das einzigartige Umami-Aroma.
Tahchin (Persischer Safran-Reiskuchen mit Hähnchen)
Tahchin ist ein traditioneller persischer Reiskuchen, der für seine goldene, knusprige Kruste (Tahdig) und seine aromatischen Schichten aus Safranreis, Joghurt und zartem Hähnchenfleisch bekannt ist. Ein festliches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.
Original Bouillabaisse aus Marseille - Der König der Fischsuppen
Ein aromatischer und luxuriöser Fischeintopf aus der Provence, der einst als einfaches Fischergericht begann. Frische, mediterrane Fische, Safran und Orangenschale verleihen ihm seinen unverwechselbaren Charakter.
Msoki - Der tunesische Festtagseintopf für Pessach
Ein prachtvoller, gemüsereicher Lammeintopf, der traditionell von tunesischen und algerischen Juden zum Sederabend serviert wird. Dieses Gericht feiert den Frühling mit einer Fülle an saisonalem Gemüse wie dicken Bohnen, Artischocken und Spinat, vereint mit zartem Lammfleisch und Matze.
Marokkanische Rfissa (Huhn auf Linsen-Msemmen-Bett)
Ein herzhaftes, tief verwurzeltes Festgericht der marokkanischen Küche. Zart geschmortes Huhn trifft auf eine aromatische Sauce aus Linsen, Bockshornklee und Ras el-Hanout, serviert auf einem Bett aus zerrissenen Msemmen-Pfannkuchen (Trid). Traditionell als Kraftspender für neue Mütter bekannt, ist es heute ein beliebtes Gericht für kühle Tage und Familienfeiern.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!