Sautierter Borretsch mit Knoblauch und Kartoffeln
Ein traditionelles, ländliches Gericht, das besonders in Nordspanien geschätzt wird. Der Borretsch, auch als Gurkenkraut bekannt, entfaltet hier zusammen mit röstigem Knoblauch und zarten Kartoffeln sein volles, erfrischendes Aroma.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Gemüse vorbereiten
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Wasche den Borretsch gründlich unter fließendem Wasser.
-
2
Borretsch putzen
Entferne die harten Enden der Stiele. Schneide die Blätter und die zarten Stiele in ca. 4 cm lange Stücke.
- 💡 Die feinen Härchen des Borretschs werden durch das Kochen weich und sind später nicht mehr spürbar.
Garen
-
1
Kartoffeln kochen
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Kartoffelwürfel hinein und lasse sie ca. 12 Minuten vorkochen.
-
2
Borretsch hinzufügen
Gib den vorbereiteten Borretsch zu den Kartoffeln ins Wasser und koche beides zusammen für weitere 5-8 Minuten, bis die Kartoffeln gar und der Borretsch weich sind.
-
3
Abgießen
Gieße das Gemüse durch ein Sieb ab und lasse es gut abtropfen.
Sautieren & Abschmecken
-
1
Knoblauch rösten
Schneide den Knoblauch in feine Scheiben. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze goldgelb an, bis er duftet.
-
2
Vollenden
Gib die Kartoffel-Borretsch-Mischung in die Pfanne. Schwenke alles gut durch, damit sich das Knoblauchöl gleichmäßig verteilt. Schmecke das Gericht mit Salz und einer Prise Pfeffer ab und serviere es sofort heiß.
Nachgekocht 4
@rezeptwissen-redaktion
Borago officinalis white flower – Foto: Victor M. Vicente Selvas (PUBLIC DOMAIN)
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Borago officinalis, two blossoms – Foto: Hans Bernhard (Schnobby) (CC BY-SA 3.0)
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Borage starflower Rohtopurasruoho 02 – Foto: Paasikivi (CC BY-SA 4.0)
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Borago officinalis (2025) – Foto: Christian Orlandi (CC BY-SA 4.0)
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