Klassisches Bramley-Apfelmus
Ein herrlich fluffiges und aromatisches Apfelmus aus der berühmtesten britischen Kochapfelsorte. Die Bramley-Äpfel zeichnen sich durch ihren hohen Säuregehalt aus und zerfallen beim Erhitzen fast von selbst zu einer leichten, schaumigen Textur mit goldener Farbe.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Äpfel
-
1
Schälen und Schneiden
Schäle die Bramley-Äpfel mit einem Sparschäler. Halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch in grobe, etwa 2 cm große Würfel.
- 💡 Lege die geschnittenen Äpfel sofort in eine Schüssel mit dem Zitronensaft, um eine Braunfärbung durch Oxidation zu verhindern.
Dünsten und Abschmecken
-
1
Äpfel erhitzen
Gib die Apfelstücke zusammen mit dem Wasser, dem Zucker und einer Prise Salz in den Kochtopf.
-
2
Garen
Bringe den Inhalt bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Decke den Topf ab und lasse die Äpfel etwa 8 bis 10 Minuten sanft dünsten, bis sie vollständig zerfallen sind.
- 💡 Bramley-Äpfel benötigen kein Pürieren; sie entwickeln von selbst eine einzigartig schaumige, 'fluffige' Konsistenz.
-
3
Verfeinern
Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Butter und (falls gewünscht) den Zimt unter das heiße Mus, bis eine glatte Bindung entsteht.
-
4
Anrichten
Serviere das Apfelmus warm als Beilage zu gebratenem Schweinefleisch oder lasse es abkühlen, um es als Dessert zu genießen.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
MaythorneOrchard – Foto: PresstheStarKey (CC BY-SA 4.0)
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Brimley Apples – Foto: Marcin Floryan (CC BY-SA 2.5)
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004bramley – Foto: Red58bill (CC BY 3.0)
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