Klassische britische Brown Sauce
Die legendäre Würzsauce aus Großbritannien – eine perfekt abgestimmte Mischung aus würzigem Malzessig, süßen Datteln und exotischer Tamarinde. Herzhaft, fruchtig und mit einer angenehmen Pfeffernote ist sie der ideale Begleiter für Fleischgerichte und das klassische Frühstück.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten zerkleinern
Schneide die entsteinten Datteln und den geschälten Apfel in kleine Stücke, damit sie beim Kochen gleichmäßig weich werden.
Zubereitung der Basis
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1
Zusammenführen
Gib die Fruchtstücke zusammen mit dem Malzessig, der Melasse, dem Tomatenmark und der Tamarindenpaste in den Topf.
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2
Würzen und Aufgießen
Füge den gemahlenen Pfeffer, Nelken, Ingwer und eine Prise Salz hinzu. Gieße das Wasser an und rühre die Mischung gründlich um.
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3
Einkochen
Bringe alles zum Kochen und lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten sanft köcheln. Die Früchte sollten vollständig weich sein und die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz annehmen.
Finish und Lagerung
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1
Pürieren
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Masse mit dem Stabmixer, bis eine glatte Sauce entsteht.
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2
Passieren
Streiche die Sauce durch ein feines Sieb in eine Schüssel, um eventuelle Fruchtrückstände zu entfernen und einen seidigen Glanz zu erzielen.
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3
Abfüllen
Fülle die noch heiße Brown Sauce in sterile Flaschen. Verschließe sie sofort und lasse sie vor dem ersten Gebrauch vollständig auskühlen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
-2019-09-04 Bacon sandwich with HP sauce, Cromer – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this pi (CC BY-SA 4.0)
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Fried breakfast with brown sauce – Foto: Bob Peters (CC BY 2.0)
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