Battered Sausage (Wurst im Backteig)
Ein herzhafter Klassiker aus den Fish-and-Chips-Shops Großbritanniens und Irlands: Saftige Schweinewürstchen werden in einen knusprigen, luftigen Bierteig gehüllt und goldgelb frittiert. Außen wunderbar kross, innen zart und würzig – der ideale Snack für echte Pub-Atmosphäre zu Hause.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Öl erhitzen
Fülle die Fritteuse oder einen hohen Topf mit ausreichend Öl und erhitze es auf 180°C. Nutze ein Thermometer, um die Temperatur stabil zu halten.
-
2
Würstchen vorbereiten
Tupfe die Würstchen mit Küchenpapier gründlich trocken. Wende sie anschließend in einer dünnen Schicht Mehl und klopfe Überschüssiges ab. Dies sorgt dafür, dass der Teig nicht abrutscht.
- 💡 Achte darauf, dass die Würstchen Zimmertemperatur haben, damit sie beim Frittieren gleichmäßig heiß werden.
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten vermengen
Mische das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
-
2
Bierteig anrühren
Gieße das eiskalte Bier langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlmischung. Schlage den Teig nur so lange, bis er glatt und dickflüssig ist (ähnlich wie Sahne).
- 💡 Rühre den Teig nicht zu lange, damit die Kohlensäure erhalten bleibt – das macht die Kruste besonders luftig.
Frittieren & Anrichten
-
1
Ummanteln
Tauche die bemehlten Würstchen einzeln tief in den Bierteig, bis sie vollständig und dick umschlossen sind.
-
2
Ausbacken
Lasse die Würstchen vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie für ca. 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig aufgegangen sind. Wende sie zwischendurch mit dem Schaumlöffel.
-
3
Abtropfen und Servieren
Hebe die gebackenen Würstchen heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie sofort mit Pommes Frites, Salz und Malzessig.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Battered Sausage II – Foto: Dave Crosby (CC BY-SA 2.0)
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