Nordirische Pastie (Frittierte Hackfleisch-Kartoffel-Frikadelle)
Der Klassiker aus nordirischen Chip-Shops: Eine herzhafte Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Kartoffelpüree, zu flachen Talern geformt, in Backteig getaucht und goldbraun frittiert. Traditionell als 'Pastie Bap' im weichen Brötchen oder als 'Pastie Supper' mit Pommes serviert.
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Zubereitung
Vorbereitung der Füllung
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1
Kartoffeln kochen
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser weich. Gieße sie ab und stampfe sie zu einem feinen Püree.
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2
Zwiebeln vorbereiten
Würfle die Zwiebel sehr fein.
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3
Masse herstellen
Vermenge in einer großen Schüssel das Hackfleisch (oder Wurstbrät), das abgekühlte Kartoffelpüree und die Zwiebelwürfel gründlich miteinander. Würze die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer.
Formen & Backteig
-
4
Patties formen
Forme aus der Fleisch-Kartoffel-Masse etwa 6 gleich große, runde und flache Taler (ähnlich wie Burger-Patties).
- 💡 Stelle die geformten Patties für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie beim Frittieren besser ihre Form behalten.
-
5
Teig anrühren
Verrühre für den Backteig das Mehl mit dem Backpulver und dem kalten Wasser (oder Milch) zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Er sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.
Frittieren
-
6
Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170°C.
-
7
Ausbacken
Wende die Patties kurz in etwas Mehl, tauche sie dann vollständig in den Backteig und lasse sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Frittiere sie ca. 4-6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
-
8
Servieren
Hebe die Pasties mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie heiß.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Pastie_supper_Ben_W_Bell_27_March_2006.jpg - Foto: Canterbury Tail at English Wikipedia - CC BY-SA 3.0
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