Klassischer Cottage Pie
Ein herzhafter britischer Auflauf aus saftigem Rinderhackfleisch in einer kräftigen Bratensauce, bedeckt mit einer goldbraun gebackenen Haube aus cremigem Kartoffelstampf. Ein wahrer Klassiker der Wohlfühlküche.
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Zubereitung
Vorbereitung der Fleischfüllung
-
1
Gemüse schneiden
Schäle die Zwiebel, die Karotten und den Knoblauch. Schneide die Zwiebel und die Karotten in feine Würfel und hacke den Knoblauch fein.
-
2
Fleisch anbraten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Brate das Rinderhackfleisch darin scharf an, bis es krümelig und rundherum braun ist.
-
3
Aromatisieren
Gib die Zwiebel- und Karottenwürfel zum Fleisch und dünste alles für ca. 5 Minuten mit, bis das Gemüse weich wird. Rühre zum Schluss den Knoblauch und das Tomatenmark unter und lasse es kurz mitrösten.
-
4
Einkochen
Lösche die Mischung mit dem Rinderfond und der Worcestershire-Sauce ab. Füge den Thymian hinzu und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten offen einköcheln, bis sie sämig gebunden ist. Schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Zubereitung des Kartoffelstampfs
-
1
Kartoffeln kochen
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in gleichmäßige Stücke und koche sie in gesalzenem Wasser ca. 15-20 Minuten weich.
-
2
Stampfen
Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln im Topf kurz ausdampfen. Füge Butter und Milch hinzu und zerdrücke alles zu einem cremigen Stampf. Schmecke mit Salz und einer Prise Muskatnuss ab.
Schichten und Backen
-
1
Schichten
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Fleischmischung in eine Auflaufform und streiche sie glatt. Verteile den Kartoffelstampf gleichmäßig darüber.
-
2
Finish
Ziehe mit einer Gabel Wellen oder ein Rautenmuster in die Kartoffelschicht. Dies sorgt für besonders knusprige Stellen beim Backen.
-
3
Goldbraun backen
Backe den Cottage Pie für ca. 25-30 Minuten im Ofen, bis die Kartoffelhaube goldbraun und knusprig ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Homerton College - Shepherd's pie (cropped) – Foto: Oxfordian Kissuth (CC BY-SA 3.0)
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