Chicken Vesuvio (Hähnchen nach Chicago-Art)
Ein legendärer Klassiker der italienisch-amerikanischen Küche Chicagos. Knusprig gebratenes Hähnchen und goldbraune Kartoffelspalten schmoren in einer aromatischen Weißwein-Knoblauch-Sauce mit feinem Oregano und knackigen Erbsen.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen und Hähnchen vorbereiten
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Tupfe die Hähnchenteile mit Küchenpapier gründlich trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Anbraten
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1
Hähnchen goldbraun braten
Erhitze das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenteile zuerst auf der Hautseite für ca. 5-7 Minuten an, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie kurz, brate die andere Seite ca. 2 Minuten und nimm sie dann aus der Pfanne.
-
2
Kartoffeln und Knoblauch braten
Gib die Kartoffelspalten in das verbliebene Fett in der Pfanne. Brate sie unter gelegentlichem Wenden für etwa 5-8 Minuten an, bis sie rundum Farbe bekommen haben. Füge in der letzten Minute den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit, bis er duftet (nicht verbrennen lassen).
Schmoren & Finish
-
1
Ablöschen und Würzen
Lege die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne zwischen die Kartoffeln. Gieße den Weißwein und den Hühnerfond an. Bestreue alles gleichmäßig mit dem getrockneten Oregano.
-
2
Im Ofen garen
Schiebe die Pfanne unbedeckt in den vorgeheizten Ofen. Backe das Gericht für ca. 30-35 Minuten, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Kartoffeln weich sind.
-
3
Erbsen hinzufügen und servieren
Streue die gefrorenen Erbsen über das Gericht und backe es für weitere 5 Minuten. Garniere das fertige Chicken Vesuvio vor dem Servieren großzügig mit frisch gehackter Petersilie.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Chicken Vesuvio – Foto: TheCulinaryGeek (CC BY 2.0)
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