Chapalele (Chilenische Kartoffelklöße)
Diese traditionellen chilenischen Kartoffelklöße vom Chiloé-Archipel sind ein herzhafter Genuss. Aus frisch gestampften Kartoffeln und Mehl geformt, bestechen sie durch ihre weiche Textur und sind die perfekte Beilage zu Eintöpfen oder Teil eines authentischen Curantos.
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Zubereitung
Vorbereitung der Kartoffeln
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1
Kartoffeln kochen
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in gleich große Stücke und koche sie in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar, bis sie weich sind.
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2
Stampfen und Abkühlen
Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Stampfe sie noch warm zu einem feinen Brei und lasse diesen auf Zimmertemperatur abkühlen.
- 💡 Ein feiner Stampf ohne Klumpen sorgt für die beste Textur der Chapaleles.
Teigherstellung & Formen
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1
Zutaten vermengen
Gib das Salz und das weiche Fett (Schmalz oder Butter) zum Kartoffelstampf. Füge nach und nach das Mehl hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig.
-
2
Portionieren und Formen
Teile den Teig in 8 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und drücke diese flach zu einer Scheibe von etwa 1-2 cm Dicke.
Garen
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1
Kochen
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden. Gib die Teigfladen vorsichtig hinein und lasse sie ca. 10-12 Minuten ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- 💡 Traditionell werden sie oft im Dampf eines Curanto-Erdofens gegart, aber das Sieden in Wasser ist die haushaltsübliche Methode.
-
2
Servieren
Hebe die Chapaleles mit einem Schaumlöffel heraus, lasse sie kurz abtropfen und serviere sie heiß als Beilage.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Chapaleles crudos – Foto: Lin linao (CC BY-SA 3.0)
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