Chilean Completo (Der ultimative chilenische Hot Dog)
Der Completo ist das Herzstück der chilenischen Streetfood-Kultur. Weit mehr als ein einfacher Hot Dog, besticht er durch seine reichhaltigen Schichten aus cremiger Avocado, frischen Tomaten und einer legendär großzügigen Portion Mayonnaise. Ein herzhafter Klassiker, der in keiner 'Fuente de Soda' in Santiago fehlen darf.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Beläge
-
1
Tomaten vorbereiten
Wasche die Tomaten und schneide sie am Strunk kreuzweise ein. Überbrühe sie kurz mit kochendem Wasser, häute sie und entferne die Kerne. Schneide das Fruchtfleisch in sehr feine Würfel und schmecke sie mit einer Prise Salz ab.
-
2
Avocado-Creme (Palta) herstellen
Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Zerdrücke es mit einer Gabel zu einem feinen, cremigen Püree. Rühre den Zitronensaft und das restliche Salz unter, damit die Creme schön grün bleibt.
-
3
Sauerkraut vorbereiten
Lasse das Sauerkraut gut abtropfen und hacke es bei Bedarf etwas feiner, damit es sich später gut im Brötchen verteilen lässt.
Garen der Komponenten
-
1
Würstchen erhitzen
Bringe Wasser in einem Topf zum Sieden (nicht kochen!). Gib die Würstchen hinein und lasse sie etwa 5–8 Minuten ziehen, bis sie heiß sind.
-
2
Brötchen wärmen
Schneide die Hot Dog Brötchen längs auf, aber nicht ganz durch. Dämpfe sie kurz über dem heißen Wasser oder toaste sie ganz leicht im Ofen auf, bis sie weich und warm sind.
Zusammenbau (Das chilenische Schicht-System)
-
1
Basis legen
Lege je ein heißes Würstchen in ein vorbereitetes Brötchen.
-
2
Schichten auftragen
Verteile zuerst eine Schicht Sauerkraut auf dem Würstchen. Gib darauf großzügig die Tomatenwürfel.
-
3
Das Finale
Streiche eine dicke Schicht der Avocado-Creme über die Tomaten. Kröne das Ganze mit einem breiten Streifen Mayonnaise, der fast das gesamte Brötchen bedeckt. Serviere den Completo sofort, solange das Brot warm und die Avocado frisch ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Completo italiano – Foto: Paul Lowry (CC BY 2.0)
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