Chinesische Eierblumensuppe (Danhuatang)
Ein zeitloser Klassiker der chinesischen Küche: Zarte, goldene Eierfäden in einer herzhaften Hühnerbrühe, verfeinert mit Frühlingszwiebeln und einem Hauch Sesamöl. Diese Suppe ist leicht, wärmend und im Handumdrehen zubereitet.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Eier vorbereiten
Verquirle die Eier in einer kleinen Schüssel gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
-
2
Garnitur vorbereiten
Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und bereite den Tofu in kleinen Würfeln vor.
-
3
Stärke anrühren
Verrühre die Speisestärke mit dem kalten Wasser in einer Tasse, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Suppenbasis kochen
-
1
Brühe aromatisieren
Bringe die Hühnerbrühe zusammen mit dem geriebenen Ingwer, Salz und dem weißen Pfeffer in einem Topf zum Kochen.
-
2
Bindung hinzufügen
Rühre die vorbereitete Stärkemischung unter ständigem Rühren in die kochende Brühe ein, bis diese leicht andickt und klar wird.
-
3
Tofu zugeben
Gib die Tofuwürfel in die Suppe und lasse sie kurz heiß werden.
Eierflocken einarbeiten
-
1
Eier einrühren
Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Rühre die Suppe kreisförmig an, um einen sanften Strudel zu erzeugen. Gieße die verquirlten Eier langsam in einem sehr dünnen Strahl in den Strudel.
- 💡 Warte ein paar Sekunden, bevor du umrührst, damit sich besonders schöne, fadenartige Strukturen bilden können.
-
2
Abschließen und Servieren
Nimm den Topf vom Herd. Rühre das Sesamöl unter und garniere die Suppe großzügig mit den frischen Frühlingszwiebeln. Sofort heiß servieren.
Nachgekocht 7
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Mee ka tee (Laotian egg curry noodle soup) – Foto: Isan1985 (CC BY-SA 4.0)
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Egg drop soup (in Fresno California) - 蛋花湯 - (在加利福尼亞州的弗雷斯諾） – Foto: NeoBatfreak (CC BY-SA 4.0)
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Egg drop soup (cropped) – Foto: Stu Spivack (CC BY 2.0)
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Egg drop soup (1) – Foto: Masahiko OHKUBO from Kobe, Jap (CC BY 2.0)
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Dàn huā tāng – Foto: anokarina (CC BY-SA 2.0)
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Chinese gyeran-tang – Foto: OLSO OLSO (CC BY 4.0)
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5-Minute Egg Drop Soup-5 (32079790121) – Foto: Sharon Chen from Austin, United States (CC BY 2.0)
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