Chinesische Öl-Nudeln (You Po Mian) – Aromatisch & Schnell
Ein klassisches, schnelles Nudelgericht der chinesischen Küche, bei dem gekochte Nudeln und frisches Gemüse mit Gewürzen, Knoblauch und Chili gekrönt und anschließend mit siedeheißem Öl übergossen werden. Das heiße Öl weckt die Aromen sekundenschnell für einen unvergleichlichen Geschmack.
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Zubereitung
Nudeln kochen
-
1
Wasser aufsetzen
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib Nudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung bissfest (al dente).
-
2
Gemüse blanchieren
Etwa 1 Minute vor Ende der Kochzeit das gewaschene Blattgemüse (z.B. Pak Choi) direkt zu den Nudeln ins kochende Wasser geben.
- 💡 Das Gemüse sollte noch knackig und leuchtend grün bleiben.
-
3
Abgießen
Gieße Nudeln und Gemüse durch ein Sieb ab, lasse sie kurz abtropfen und verteile sie sofort auf hitzebeständige Schalen.
Würzen & Öl erhitzen
-
4
Zutaten schichten
Gib Sojasauce, Essig und Salz über die Nudeln. Platziere den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und die Chiliflocken als kleinen Haufen zentral oben auf die Nudeln.
-
5
Öl-Flash
Erhitze das Pflanzenöl in einem kleinen Topf, bis es leicht zu rauchen beginnt. Gieße das kochend heiße Öl vorsichtig direkt über den Gewürzhaufen (Knoblauch und Chili).
- 💡 Es muss laut zischen und brutzeln, damit der Knoblauch und Chili ihr volles Aroma entfalten, ohne zu verbrennen.
-
6
Servieren
Vermische die Nudeln gründlich mit der Sauce und dem Öl, solange sie noch heiß sind, und serviere sie sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Shanghai_oil_noodle.jpg - Foto: HanWei's EXP from (optional) - CC BY-SA 2.0
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